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• 天然食物的“精華”有安全問題嗎？ 2009-08-27

  國家質檢總局前段時間通告某食品企業(yè)不得添加某種成分，原因是目前我國未對該成分的安全性做出明確規(guī)定。經常有人問：它本來就是這種食物中的成分，即使沒有所宣稱的功能，也不會有害吧？而該企業(yè)也擺出一副很委屈的

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• 不能和牛奶同吃的食物 2009-08-27

  在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果(水果食品)。果汁與牛奶牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，

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• 注意：這些食物搭配吃要當心 2009-08-27

  土豆燒牛肉由于土豆和牛肉在被消化時所需胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久之，必然導致腸胃功能的紊亂。小蔥拌豆腐豆腐中的鈣與蔥中的草酸會結合成白色沉淀物草

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• 食物中毒早期自救很重要 2009-08-27

  食物中毒后第一反應往往是腹部的不適，中毒者首先會感覺到腹脹，一些患者還會腹痛，個別的還會發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會發(fā)生嘔吐的情況。食物中毒一般可分為細菌性(如大腸桿菌)、化學性(如農

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• 能致人死亡的幾種食物搭配 2009-08-27

  一部叫《雙食記》的電影，用夸張的表演和聳人的效果，向世人展示了食物搭配如何慢性殺人的可怕后果。但影片同時也提醒了廣大觀眾，注意食物的相克性，切忌在美食中不知不覺地傷害自己及家人。專家表示，在我國東漢時

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• 提醒：夏天要謹慎食用三種豆 2009-08-27

  毛豆、蠶豆、豌豆這三種豆是夏天盛產的蔬菜。新鮮的豆類含有皂苷、皂素、胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒的植物化學物，人體攝入后，就會破壞紅細胞，破壞造血功能，發(fā)生中毒。因此，在加工上述豆類食物時，最好采用水

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• 食物冷熱選好最佳溫度 2009-08-27

  泡茶的最佳水溫為70℃～80℃，泡出來的茶色香味俱佳。熱咖啡的溫度在70℃左右時才香甜可口。熱牛奶、熱湯等在60℃～65℃時味道最好。沖蜂蜜(蜂蜜食品)的水，最佳溫度為50℃～60℃。煮粥下米最佳水溫50℃～60℃。甜食

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• 吃茄子去皮影響人體吸收鐵 2009-08-27

  陜西讀者陳女士：經常聽周圍朋友說茄子要去皮吃，不然口感不佳，上面的農藥殘留還可能影響健康。不知道這種說法正確嗎？吃茄子一定要去皮嗎？國家蔬菜系統(tǒng)工程研究中心唐小偉：茄子去皮可以去掉農藥殘留，的確也豐富

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• 喝果酒時最好能嚼塊餅干 2009-08-27

  近幾年出現了越來越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。營養(yǎng)學家指出，與白酒、啤酒相比，果酒的營養(yǎng)價值更高，對健康也更有好處。果酒中酒精含量低，一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，被很多日本成年人當作飯后

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• 5招清洗菜板上的病菌 2009-08-27

  據報道，使用7天的菜板表面每平方厘米病菌多達20萬個，對人們的健康是一個很大的威脅，因而使用菜板要經常消毒。常用的消毒方法有以下幾種：洗燙消毒洗燙消毒：先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈，然后再用100

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• 食鹽巧治病 2009-08-27

  解酒飲酒過量，胸腹難受，可在白開水中加少許食鹽飲用，鹽水對解除胸悶難受有良好效果。治掉發(fā)將100－150克食鹽放入半盆溫水中溶解，把頭發(fā)浸入并揉搓幾分鐘，而后用洗發(fā)精洗頭發(fā)，繼續(xù)在溫鹽水中沖洗，等油污去后，

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• 蔬菜怎么去農藥 2009-08-27

  吃蔬菜時，最讓人擔心的就是農藥殘留問題。目前已經有研究證明，約有近七成的惡性腫瘤與它有關。但是，不同的蔬菜由于生長周期、病蟲害情況等不同，農藥使用量有很大差異。哪些蔬菜(蔬菜食品)中的農藥殘留比較多，我

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• 泡發(fā)干貨的好辦法 2009-08-27

  干菜、海帶的泡發(fā)：用淘米水泡發(fā)海帶、干菜，易脹易發(fā)，煮時易爛，味道鮮美。干黃花菜用水浸發(fā)后，再焯水可去除異味。干海蜇的泡發(fā)：先用冷水將其浸泡半小時，洗凈后切成絲，用沸水燙一下，待海蜇收縮時立即取出，然

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• 多用途的橘皮 2009-08-27

  橘子酸甜可口，是人們喜愛的水果，但橘皮卻往往作為廢棄物扔掉了。其實橘皮用途也很廣：1、護發(fā)：將橘皮泡進熱水中，用它洗頭發(fā)，頭發(fā)會光滑柔軟，如同用了高質量的護發(fā)劑；2、潤喉生津助消化：將橘皮洗凈后放進茶杯

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• 冰箱要勤清理 2009-08-27

  為了確保家人的身體健康，電冰箱在使用過程中要經常采取以下三項衛(wèi)生措施。一、冰箱內剩菜剩飯不能久放，要及時清理出去。冷藏室并非無菌室，剩菜剩飯也很容易受到各種細菌的侵蝕而變質，就會產生各種異味，從而使電

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• 冰箱要勤清理 2009-08-27

  為了確保家人的身體健康，電冰箱在使用過程中要經常采取以下三項衛(wèi)生措施。一、冰箱內剩菜剩飯不能久放，要及時清理出去。冷藏室并非無菌室，剩菜剩飯也很容易受到各種細菌的侵蝕而變質，就會產生各種異味，從而使電

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• 米面除蟲的妙方 2009-08-27

  楊樹葉除蟲法米面生蟲后，將米面移到干燥密封的容器內，把剛采摘來的楊樹葉放入容器與米面一起密封。過四五天后，打開貯藏容器可發(fā)現幼蟲和蟲卵均已殺死，然后用簸箕或篩子將米面過濾后即可食用。冷凍除蟲法放置時間

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• 食物冷熱選好最佳溫度 2009-08-27

  泡茶的最佳水溫為70℃～80℃，泡出來的茶色香味俱佳。熱咖啡的溫度在70℃左右時才香甜可口。熱牛奶、熱湯等在60℃～65℃時味道最好。沖蜂蜜的水，最佳溫度為50℃～60℃。煮粥下米最佳水溫50℃～60℃。甜食感覺最甜的

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• 怎樣防止蒜蓉醬變綠——答讀者提問 2009-08-27

  食療網讀者htzhi問：我自己用榨汁機做了一小瓶蒜蓉醬，一天以后變成綠色了，是何原因？還能吃嗎？敬請告知謝謝！食療網專家解答：尊敬的讀者，你好！現在是冬季，而且蒜蓉本身又是殺菌的，所以食用應該沒有什么問題

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• 水壺除垢八法 2009-08-27

  磁化在水壺中放一塊磁鐵，不僅不積垢，煮開的水被磁化，具有除治便秘、咽喉炎的作用。醋除水垢如燒水壺有了水垢，可將幾匙醋放入水中，燒一兩個小時，水垢即除。雞蛋除水垢在壺中煮上兩個雞蛋，會收到理想的效果。土

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• 巧用生姜 2009-08-27

  1、冬天手腳生凍瘡，用姜擦患部，便可活血化淤，減輕癥狀。2、牙痛時，切一片生姜咬在痛處即可止痛。3、如因暈車、暈船而惡心，可事先切一片生姜貼在內關穴或肚臍上，用膠布固定，便可免除眩暈之苦。

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• 動物性烹調原料除腥竅門 2009-08-27

  1.雞肉：把整只雞或雞塊放入用啤酒、精鹽、白胡椒粉調制的汁中浸泡1小時后再烹調，可除去雞腥味。投料標準：啤酒以浸過雞肉為度，精鹽占啤酒的1%，胡椒粉以每千克雞肉1克為宜。2.雞內臟：雞內臟包括雞的心、肝、胗、

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• 分分鐘驅走食品致癌物 2009-08-27

  腌菜用水煮、日照、熱水洗滌等方法，可去除內含的亞硝基致癌物。千萬注意，腌菜用的鹽湯切不可重復使用。蝦皮、蝦米食用前最好用水煮后再烹調，或在日光下直接暴曬3～6小時，可去掉內含的亞硝基化合物。香腸、咸肉等

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• 食用油不可放在爐灶旁 2009-08-27

  爐灶旁溫度較高，油脂長時間受熱，就會發(fā)生分解變質。油脂分解出的亞油酸易與空氣中的氧發(fā)生化學反應，產生醛、酮和其他有毒物質。人食用這種油，會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。同時，食用油受高溫影響，油(油食品)

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• 家用餐具消毒法 2009-08-27

  餐具在傳染食源性疾病上起的作用十分顯著。因此，要把住病從口入這一關，家用的餐具也應每人一套專用，不能混放混用。來了客人及發(fā)生傳染病以后，更應如此。另外，病人及客人使用的餐具應分別洗刷、分別放置。病人用

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• 使用微波爐八忌 2009-08-27

  一、忌超時加熱食品放入微波爐中解凍或加熱，若忘記取出，而時間已超過兩小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。二、忌再次冷凍經微波爐解凍的肉類因為肉類在微波爐中解凍后，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫

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• 菜板消毒六法 2009-08-27

  1.洗燙消毒法：先用硬刷子和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈，然后再將菜板用沸水沖洗1遍。2.陽光消毒法：菜板不用時應放到太陽光底下進行暴曬，因為陽光中的紫外線有殺死細菌的作用，進行暴曬不僅可以殺死細菌，而且

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• 洗得干凈才能吃得放心 2009-08-27

  農藥殘留而致蔬菜污染的報道屢見報端，那么，如何防止和清除蔬菜農藥殘留、放心地吃菜呢？下面是幾種清洗蔬菜的方法。1.堿洗：用堿洗蔬菜要先在水中放上一小撮堿粉、無水碳酸鈣(鈣食品)或冰堿、結晶碳酸鈉，攪勻后，

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• 怎樣對炊具進行消毒 2009-08-27

  炊具的清潔衛(wèi)生，是確保人體健康，預防病從口入的重要環(huán)節(jié)。為了保證它們不受污染，人們應該關注其消毒的方法，這里介紹一些簡便的消毒方法：1.將用過的炊具放入水中，滴少許洗潔劑。2.將油膩、污漬洗凈，用清水沖過

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• 白糖在生活中的妙用 2009-08-27

  讓蘑菇味更美：在2公斤的溫水中加糖25克，把洗凈的蘑菇切好浸入水中泡12小時，泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，燒好后味道會更加鮮美；縮短發(fā)面時間：發(fā)面時加點白糖，可縮短發(fā)酵時間

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• 生活妙用五法 2009-08-27

  1.熱米湯泡發(fā)木耳：用熱米湯泡發(fā)木耳，半小時后撈出，用此法泡發(fā)的木耳不僅外觀肥大松軟，而且炒后味道鮮嫩。2.冷卻鹽開水浸泡豆腐：用此法可以保持豆腐十天左右不變質。3.受潮餅干可回酥：如果餅干開封受潮而發(fā)軟，

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• 怎樣切洋蔥不刺眼 2009-08-27

  切洋蔥時，由于切菜人的眼睛受到洋蔥揮發(fā)物質的強烈刺激而常常淚水不斷。切洋蔥時如何才不會刺眼呢？其辦法是，只要你在切洋蔥前把刀放在冷水里浸一會兒，再切就不會刺眼睛了。

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• 凍肉一定要冷水解凍 2009-08-27

  放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調，其實這種做法是不科學的�？茖W的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方使其

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• 蠶豆怎么剝殼 2009-08-27

  時下正值蠶豆陸續(xù)大量上市。蠶豆是人們喜愛的食品，它不僅可以燒成各種美味的菜肴，還可制成怪味豆、五香豆等副食品。蠶豆營養(yǎng)豐富。據醫(yī)學研究證實，蠶豆每100克含蛋白質28.2克，碳水化合物48.6克，脂肪0.8克，還含

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• 變廢為寶巧制魚露 2009-08-27

  烹魚剩下的魚頭、魚刺千萬可別隨手扔了，把這些下腳細細地剁成小塊，與生姜絲、蒜末、清水一起入鍋煮20分鐘。過濾去渣，再入鍋中，加醬油、冰糖、黃酒，小火燒開，加味精出鍋，入瓦缽內，加蓋，涼后即成隨用隨取的魚

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• 老香菇變嫩法 2009-08-27

  存放過久或保存不當的香菇，質地會變老。對這種老化香菇，在食用之前可作如下處理：用清水泡發(fā)香菇后，把菇足剪去，多清洗幾次，直至去掉苦澀之味。然后把水擠干，用適量的食鹽、淀粉和雞蛋清攪拌后，在沸水中汆熟，

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• 如何增加油醋的香味？ 2009-08-27

  食醋有其特有的香氣，如果在醋里滴幾滴白酒，再略加點鹽，食醋就變成香醋，而更加香氣濃郁。為了增加食用油的香味，可把油入在鍋里加熱，并加入花椒、茴香等，用微火炸一炸。注意切不要把花椒等完成炸糊。冷卻后裝入

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• 清除蔬菜殘藥絕招 2009-08-27

  清除蔬菜(蔬菜食品)殘藥之一：去皮剛剛買回家的蔬菜不能急著清洗下鍋，要根據菜質的不同祛除蔬菜上殘留的農藥。有的蔬菜表面有蠟質，很容易吸附農藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮后再食用。清除蔬菜殘藥之二：堿

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• 吃完螃蟹怎樣除腥味 2009-08-27

  吃螃蟹一般是用手拿著吃，食后手上有很濃的腥味，這時可在手心中滴上少許燒酒，兩手互相磨擦，再用清水沖洗，腥味就會消失。如果家里種有菊花，可把幾下菊花葉子放在手中揉擦，然后沖洗，也可去掉腥味。不小心使衣服

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• 廚房去黑頭秘方 2009-08-27

  一、鹽加牛奶去黑頭1.最好用沒有用過的食鹽，可以在剛開封時用小瓶單獨裝起來；2.每次用4～5滴牛奶兌鹽，在鹽半溶解狀態(tài)下開始用來按摩；3.由于此時的鹽未完全溶解仍有顆粒，所以在按摩的時候用力必須非常輕；4.半分

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