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變廢為寶巧制魚(yú)露

2009-08-27 19:33:54本站原創(chuàng)

　　烹魚(yú)剩下的魚(yú)頭、魚(yú)刺千萬(wàn)可別隨手扔了，把這些“下腳”細(xì)細(xì)地剁成小塊，與生姜絲、蒜末、清水一起入鍋煮20分鐘。過(guò)濾去渣，再入鍋中，加醬油、冰糖、黃酒，小火燒開(kāi)，加味精出鍋，入瓦缽內(nèi)，加蓋，涼后即成隨用隨取的魚(yú)露。燒、爆、炒、燜、蒸、拌等均佳。

 

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