食用油不可放在爐灶旁
2009-08-27 19:43:11本站原創(chuàng)
爐灶旁溫度較高,油脂長時(shí)間受熱,就會發(fā)生分解變質(zhì)。油脂分解出的亞油酸易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生醛、酮和其他有毒物質(zhì)。人食用這種油,會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。同時(shí),食用油受高溫影響,油(油食品)脂中所含的維生素A、維生素D、維生素E等均被氧化,降低了營養(yǎng)成分。因此,食用油最好放在室溫較低的地方。