要以營(yíng)養(yǎng)為導(dǎo)向平衡飲食

　　平衡飲食指的是人們膳食中含有各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量充足、比例合理、科學(xué)、合適，而且種類(lèi)齊全。因此，以營(yíng)養(yǎng)為導(dǎo)向，平衡飲食是人類(lèi)最合理的膳食。它能為人的機(jī)體提供充足的熱量、蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、脂肪、碳水化合物以及充足的無(wú)機(jī)鹽、維生素(維生素食品)和適量的纖維素(纖維素食品)，既滿足人體的各種需要，又能預(yù)防多種疾病。

　　平衡飲食的特點(diǎn)

　　1、飲食中應(yīng)有多樣化的食物，包括人體所需的各種各樣食物。

　　2、飲食中各種食物的比例要適合，不但要注意各種營(yíng)養(yǎng)素齊全，而且要比例科學(xué)、合理、適當(dāng)。

　　3、在平衡飲食的基礎(chǔ)上還要注意合理的加工烹調(diào)、主副食的搭配、食譜多樣化，以保證良好的食欲和充足、合理的營(yíng)養(yǎng)攝入量。

　　平衡飲食的組成

　　為了方便策劃日常的平衡膳食，許多國(guó)家把食物分成幾大類(lèi)型，分類(lèi)方法因條件不同而有區(qū)別。目前，我國(guó)根據(jù)自己的國(guó)情，將食物分成五大類(lèi)，即平衡膳食應(yīng)包括的五大類(lèi)食物：1、谷類(lèi)（糧谷）及糧谷類(lèi)(谷類(lèi)食品)制品；2、豆類(lèi)及豆類(lèi)制品；3、肉魚(yú)蛋奶類(lèi)；4、蔬菜(蔬菜食品)類(lèi)和水果(水果食品)；5、油(油食品)脂類(lèi)食品。通常，平衡飲食中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的比例是5：1.5：1，熱能比為碳水化合物占60%～70%，脂肪占20%～25%，蛋白質(zhì)占10%～15%，滿足這些條件的飲食應(yīng)包括以上五大類(lèi)食物。

　　平衡飲食的實(shí)施

　　平衡飲食的實(shí)施要有合理的制度作保證。首先，要合理安排每日的餐次及間隔，養(yǎng)成定時(shí)進(jìn)餐的習(xí)慣，同時(shí)要注意各餐次數(shù)量的分配，比較合理的餐次數(shù)量分配是：早餐熱能占全天總熱能量(能量食品)的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。放棄早餐不可取，晚餐吃得過(guò)飽的危害更大，不僅易導(dǎo)致肥胖，還可能誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞，對(duì)中老年(老年食品)更是大忌。其次，食物的各種營(yíng)養(yǎng)比例配置要科學(xué)、合理、適當(dāng)，還要有適量的新鮮蔬菜和水果，這樣的膳食結(jié)構(gòu)基本上可以達(dá)到平衡。另外，平衡飲食還要有良好的飲用習(xí)慣才能實(shí)現(xiàn)，包括細(xì)嚼慢咽、充足睡眠(睡眠食品)、勞逸結(jié)合、情緒愉快、專(zhuān)心進(jìn)食和良好的衛(wèi)生條件習(xí)慣等。

　　平衡飲食主要是針對(duì)健康(健康食品)人而言，也適用于病人。在疾病狀態(tài)下，由于機(jī)體的需求不同、代謝狀態(tài)的不同、水電解質(zhì)狀態(tài)的不同等，要達(dá)到平衡飲食的條件還要針對(duì)其特殊性。

　　營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向的平衡飲食，總的目標(biāo)是達(dá)到在生活過(guò)程中，飲食要利于人的發(fā)育和生長(zhǎng)，利于人類(lèi)的勞動(dòng)和創(chuàng)造，利于防治有關(guān)疾病，利于人的健康長(zhǎng)壽。

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