控制飲食是有竅門的

　　怎樣才能在減少熱量攝入的同時(shí)，保證基本營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)呢？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系副主任、教授蘇宜香向讀者提供了幾種有效方法：

　　一是控制高脂類食物如動(dòng)物性食物肉類、用油(油食品)煎炸的食物或西式快餐等。

　　二是少吃高強(qiáng)水化合物的食品在平時(shí)的飲食中，含碳水化合物較高的主要是來自于谷類(如米、面、雜糧等)。谷類(谷類食品)是能量(能量食品)的來源，它為人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、纖維素(纖維素食品)及B族維生素(維生素食品)等。我們強(qiáng)調(diào)的是要控制而不是不要。肥胖的人在晚餐一定要少吃谷類的食品。因?yàn)橥聿秃笕撕苌龠\(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)，過量的能量消耗不掉就易轉(zhuǎn)化為脂肪。

　　三是要減少精糖的攝入精糖容易代謝，但是如果在人體內(nèi)不消化(消化食品)，就很客易轉(zhuǎn)化為脂肪。

　　四是晚餐之后不吃零食特別是花生、果仁類的食品。如果實(shí)在喜歡的話，最好就在早上吃，因?yàn)楣�仁食品富含蛋白質(zhì)，人吃過后可以有一種飽腹之感。

　　五是不吃夜宵如果晚上餓得不行，可以吃飛過水的青菜，它既可以為人體提供維生素、纖維素礦物質(zhì)等，但又只有很低的能量，且有極少的脂肪，最適合胖、糖尿病(糖尿病食品)人。另外，晚上還可以吃蘑芋食品如豬腰、粉絲、粉條等幾乎不合熱量的食品，但是吃的時(shí)候要注意，不能放太多的油。

　　另外蘇教授還建議，早餐最好是吃一些低脂、脫脂的奶類，也可以吃少量的奶酪或谷類，還可以吃半個(gè)雞蛋。而午餐則應(yīng)適當(dāng)?shù)某孕┤�，最好是魚類，以150克為最佳。然后可以吃250克青菜，吃點(diǎn)瓜茄，但不能用太多的油煎炸或煮。

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