高中化學(xué)：化學(xué)與生產(chǎn)生活醫(yī)藥

　　1.飲食中的有機物

　�。�1）糖類(C、H、O)：如葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉，葡萄糖和果糖屬于單糖不能水解；淀粉和纖維素(C6H10O5)n中的n值不同，不屬于同分異構(gòu)體。

　�。�2）油脂(C、H、O)：包含植物油、動物脂肪，油脂水解的產(chǎn)物是高級脂肪酸和甘油，油脂不屬于高分子化合物。

　�。�3）蛋白質(zhì)(C、H、O、N等)：如雞蛋、牛奶、魚、肉，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。

　�。�4）維生素：如維生素A、C、D，維生素A屬于脂溶性維生素，維生素C易溶于水，維生素D可促進人體對鈣的吸收。

　　（5）微量元素：如鐵、鋅、硒、碘，缺鐵造成貧血；缺鋅導(dǎo)致發(fā)育不良、抵抗力差；缺碘造成大脖子病；硒是人體必需的微量元素，但不宜攝入過多。

　　2.物質(zhì)在生產(chǎn)、生活、醫(yī)藥中的用途

　　(1)醫(yī)用酒精中乙醇的體積分數(shù)為75%,醫(yī)用酒精可使蛋白質(zhì)變性,因而用于消毒。

　　(2)福爾馬林是35%~40%的甲醛水溶液,可以使蛋白質(zhì)變性,是良好的殺菌劑,常作為浸制生物標本的溶液(不可用于食品保鮮)。

　　(3)蛋白質(zhì)受熱變性,所以加熱能殺死病毒。

　　(4)生理鹽水指的是0.90%的氯化鈉溶液，一般用于靜脈注射、沖洗隱形眼鏡和鼻腔等。

　　(5)硅膠能吸收水分，可用作袋裝食品干燥劑。

　　(6)硅是常用的半導(dǎo)體材料，可用作太陽能電池板。

　　(7)二氧化硅導(dǎo)光能力強，并且有硬度和柔韌度，可制作光導(dǎo)纖維。

　　(8)氫氟酸4HF＋SiO2=2H2O＋SiF4↑，用于氫氟酸雕刻玻璃。

　　(9)二氧化氯具有較強的氧化性，可用于自來水的殺菌消毒。

　　(10)次氯酸鹽具有強氧化性，可作殺菌消毒劑，還可作漂白劑。

　　(11)碘酸鉀在常溫下穩(wěn)定，加碘食鹽中的含碘物質(zhì)。

　　(12)氮氣化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，可用作保護氣。

　　(13)濃氨水具有揮發(fā)性和還原性，用濃氨水檢驗輸送氯氣的管道是否漏氣。

　　(14)草木灰和硫酸銨反應(yīng)生成氨氣，使肥效降低草木灰和硫酸銨不能混合施用。

　　(15)二氧化硫與氧氣反應(yīng)二氧化硫，可用作葡萄酒的食品添加劑。

　　(16)氦氣化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、密度小，可用于填充飛艇、氣球。

　　(17)鈉具有較強的還原性，可用于冶煉鈦、鋯、鈮等金屬。

　　(18)NaHCO3受熱分解生成CO2，能與酸反應(yīng)可用作焙制糕點的膨松劑、胃酸中和劑。

　　(19)Na2CO3水解使溶液顯堿性，用熱的純堿溶液洗去油污。

　　(20)Na2O2與H2O、CO2反應(yīng)均生成O2，可用作供氧劑。

　　(21)肥皂水顯堿性，肥皂水作蚊蟲叮咬處的清洗劑。

　　(22)水玻璃不燃不爆，可用作耐火材料。

　　(23)硅酸鈉的水溶液是一種無機黏合劑，盛放堿性溶液的試劑瓶不能用玻璃塞。

　　(24)鋰質(zhì)量輕、比能量大，可用作電池負極材料。

　　(25)Al具有良好的延展性和抗腐蝕性，常用鋁箔包裝物品。

　　(26)鋁有還原性、與氧化鐵反應(yīng)放出大量的熱，可用于焊接鐵軌。

　　(27)MgO、Al2O3的熔點很高，作耐高溫材料。

　　(28)明礬水解生成氫氧化鋁膠體，具有吸附性，明礬作凈水劑(混凝劑)。

　　(29)小蘇打溶液和明礬溶液反應(yīng)生成二氧化碳，可以作泡沫滅火器。

　　(30)明礬溶液顯酸性，中國古代利用明礬溶液清除銅鏡表面的銅銹。

　　(31)Al(OH)3有弱堿性，可用于中和胃酸。

　　(32)鎂鋁合金質(zhì)量輕、強度大，可用作高鐵車廂材料。

　　(33)Fe具有還原性，可用于防止食品氧化變質(zhì)。

　　(34)Fe2O3是紅棕色粉末，可用作紅色顏料。

　　(35)Fe2(SO4)3水解生成氫氧化鐵膠體，具有吸附性，可用作凈水劑(混凝劑)。

　　(36)K2FeO4是強氧化劑，還原產(chǎn)物鐵離子水解生成氫氧化鐵膠體，可用作新型凈水劑。

　　(37)CuSO4使蛋白質(zhì)變性誤服CuSO4溶液，喝蛋清或豆?jié){解毒。

　　(38)鐵與電源負極相連，鐵被保護鐵閘門與外接電源負極相連，保護鐵閘門。

　　(39)BaSO4不溶于水，不與胃酸反應(yīng)，在醫(yī)療上進行胃部造影前，BaSO4用作患者服用的“鋇餐”。

　　(40)蠶絲(或羊毛)灼燒時有燒焦羽毛的氣味,灼燒法可以區(qū)別蠶絲(或羊毛)和人造纖維

　　(41)聚乙烯性質(zhì)穩(wěn)定、無毒,聚氯乙烯有毒,則聚乙烯可作食品包裝袋,聚氯乙烯不能

　　(42)植物油中含有碳碳雙鍵,能發(fā)生加成反應(yīng),植物油氫化制人造奶油

　　(43)聚四氟乙烯具有抗酸、抗堿、抗各種有機溶劑的特點,可用于廚具表面涂層

　　(44)甘油具有吸水性,可作護膚保濕劑

　　(45)淀粉遇碘顯藍色,可以用于鑒別淀粉與其他物質(zhì)(如蛋白質(zhì)、木纖維等)

　　(46)食醋與碳酸鈣反應(yīng)生成可溶于水的醋酸鈣,可以用食醋除水垢

　　(47)阿司匹林顯酸性,服用阿司匹林出現(xiàn)水楊酸反應(yīng)時,用NaHCO3溶液解毒

　　(48)乙烯能使酸性高錳酸鉀溶液褪色,可用高錳酸鉀溶液鑒別乙烯和甲烷

　　(49)乙酸和乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯,燒菜時加入醋和料酒可提香

　　(50)油脂在堿性條件下水解為高級脂肪酸鹽和甘油,可制肥皂