高二生物教案：《人和動(dòng)物的代謝》教學(xué)設(shè)計(jì)

　　【本章知識(shí)框架】

　　【疑難精講】

　　1．弄清人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝及其關(guān)系

　　對(duì)于三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝，我們可以從兩個(gè)方面進(jìn)行理解、歸納。一是來(lái)源：糖類(lèi)、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)是不溶于水的有機(jī)高分子物質(zhì)，不能被動(dòng)物直接吸收，動(dòng)物只有在消化酶的作用下，將其水解成小分子、溶于水的物質(zhì)才能被吸收，消化過(guò)程為：淀粉→麥芽糖→葡萄糖，脂肪→脂肪酸+甘油，蛋白質(zhì)→多肽→氨基酸。二是去向：進(jìn)入體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生一系列的變化。其中，三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)共有的途徑是氧化分解釋放出所含有的能量，供生命活動(dòng)需要；不共有的途徑是在體內(nèi)貯存起來(lái)，即糖類(lèi)和脂類(lèi)在體內(nèi)可以貯存，蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存。三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具體的代謝過(guò)程，從來(lái)源和去路兩種情況可以比較如下：

　　（1）糖類(lèi)代謝——葡萄糖在體內(nèi)的變化

　�。�2）蛋白質(zhì)代謝——氨基酸在體內(nèi)的變化

　�。�3）脂類(lèi)代謝——脂類(lèi)在體內(nèi)的變化

　　2．三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系

　　三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系，實(shí)質(zhì)上是介紹了糖類(lèi)、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的相互轉(zhuǎn)化情況，科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明了三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在體內(nèi)可以進(jìn)行相互轉(zhuǎn)化。這一過(guò)程是通過(guò)呼吸作用過(guò)程中產(chǎn)生的中間產(chǎn)物（如丙酮酸等）完成的，由于三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的中間產(chǎn)物基本相同，故這些中間產(chǎn)物構(gòu)成了三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)聯(lián)系的橋梁。對(duì)植物來(lái)講，糖、脂肪、蛋白質(zhì)之間可以相互轉(zhuǎn)化，而對(duì)人來(lái)講，糖類(lèi)和脂類(lèi)之間可以進(jìn)行相互轉(zhuǎn)化，多余的蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)化成糖類(lèi)或脂肪。但糖類(lèi)和脂肪只能轉(zhuǎn)化為組成人體的12種氨基酸，另有8種氨基酸不能轉(zhuǎn)化，只能靠從食物中攝取，因此，這8種氨基酸叫人體必需氨基酸。

　　對(duì)于糖類(lèi)、脂肪、氨基酸（蛋白質(zhì)）之間的關(guān)系，可通過(guò)設(shè)例分析理解。例如，北京鴨在育肥階段用含糖類(lèi)很多的谷類(lèi)食物飼養(yǎng)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，鴨就變肥了，這說(shuō)明糖類(lèi)在動(dòng)物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成脂肪。又如，把酵母菌放在含糖培養(yǎng)基中培養(yǎng)，它的細(xì)胞內(nèi)就能合成各種脂類(lèi)；某些動(dòng)物在冬眠后發(fā)現(xiàn)脂肪層變薄；糖類(lèi)可以轉(zhuǎn)變成非必需的氨基酸，但在人體內(nèi)不能合成必需氨基酸。用蛋白質(zhì)飼養(yǎng)患人工糖尿病的狗，則有50%以上的食物蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)變成葡萄糖，同時(shí)用蛋白質(zhì)飼料喂動(dòng)物，發(fā)現(xiàn)動(dòng)物逐漸肥胖等。這些實(shí)驗(yàn)表明了三者之間可以實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化，研究發(fā)現(xiàn)三者的關(guān)系如下圖所示：

　　3．三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康

　�。�1）糖代謝與人體健康

　�、傺�糖濃度的相對(duì)穩(wěn)定。正常人空腹時(shí)血糖濃度是相當(dāng)恒定的，每100mL血液含葡萄糖80~120mg。進(jìn)食后，由于大量葡萄糖吸收入血，血糖濃度暫時(shí)升高，但不久即恢復(fù)正常。在短時(shí)間內(nèi)空腹，沒(méi)有糖吸收入體內(nèi)時(shí)，肝糖元再分解成葡萄糖而進(jìn)入血循環(huán)。血糖的去路有四條：一是氧化分解。二是合成肝糖元或肌糖元而貯存。三是合成非糖物質(zhì)，如脂肪，某些氨基酸等。四是隨尿排出。血糖從尿中排出是一種不正常的去路，但在某些情況下，血糖含量升高，如超過(guò)160mg/dL，超過(guò)了腎小管的重吸收能力，此時(shí)部分糖從尿中排出。血糖的來(lái)源及去路概括如下圖所示：

　　②血糖濃度平衡的原因：上述血糖的來(lái)源與去路在機(jī)體內(nèi)保持著動(dòng)態(tài)平衡。這種平衡狀態(tài)是在神經(jīng)、激素及某些器官的功能調(diào)節(jié)作用下來(lái)完成的。

　�、垩�糖濃度過(guò)低或過(guò)高對(duì)人健康的影響。人在長(zhǎng)期饑餓或肝功能減退情況下、血糖濃度低于50mg/dL，就會(huì)出現(xiàn)頭昏、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無(wú)力等低血糖早期癥狀。當(dāng)血糖含量低于45mg/dL時(shí)，腦組織就會(huì)因得不到足夠的能量供應(yīng)而發(fā)生功能性障礙，出現(xiàn)驚厥和昏迷等低血糖晚期癥狀。這時(shí)應(yīng)及時(shí)給患者靜脈注射葡萄糖溶液。

　　當(dāng)人體內(nèi)胰島素分泌過(guò)少時(shí)，可使血糖濃度升高，一部分血糖隨尿液排出，稱(chēng)糖尿病。此病主要由于胰島素分泌不足引起的，所以注射胰島素可使癥狀消失，但不能根治。胰島素是一種蛋白質(zhì)，口服時(shí)容易被胃腸內(nèi)的蛋白酶分解而失效，所以不能口服。

　�。�2）脂類(lèi)代謝與人體健康

　�、俜逝值脑�因：一般情況下的肥胖，是人多食少動(dòng)，使得攝入的供能物質(zhì)多于消耗的供能物質(zhì)，由食物中吸收來(lái)的過(guò)量脂肪和糖類(lèi)、蛋白質(zhì)可轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖。

　�、诟斡不�的原因：肝臟是脂肪運(yùn)輸?shù)臉屑~。消化吸收后的一部分脂肪先進(jìn)入肝臟，以后再轉(zhuǎn)變成體內(nèi)脂肪而貯存；饑餓時(shí)，貯存的體內(nèi)脂肪先被運(yùn)到肝臟，然后再進(jìn)行分解。脂肪在血液中是以脂蛋白的形式運(yùn)輸?shù)�。如果肝臟功能不好，或者缺乏合成脂蛋白的原料之一——磷脂，脂蛋白的合成受阻、脂肪不能順利地從肝臟中運(yùn)出去，因而造成脂肪在肝臟中積累，形成脂肪肝。這種情況會(huì)影響肝細(xì)胞的功能，長(zhǎng)期發(fā)展下去，可使肝細(xì)胞壞死，結(jié)締組織增生，最終導(dǎo)致肝硬化。合理膳食，適當(dāng)?shù)匦菹⒑突顒?dòng)，并注意吃一些富含卵磷脂的食物，能防治脂肪肝。

　　（3）蛋白質(zhì)代謝與人體健康

　　在生命活動(dòng)過(guò)程中，組成組織和器官的蛋白質(zhì)，經(jīng)常不斷地進(jìn)行新陳代謝，因此機(jī)體必須經(jīng)常從外界攝取蛋白質(zhì)，作為體內(nèi)新生蛋白質(zhì)的原料，以維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的平衡。我們?nèi)粘Ｉ�活中食入的蛋白質(zhì)都是混合蛋白質(zhì)，各種不同來(lái)源的蛋白質(zhì)含有不同成分和比例的必需氨基酸，所以混合食物中蛋白質(zhì)可以互相補(bǔ)充所缺少的必需氨基酸，而使它們的成分和比例更接近于機(jī)體蛋白質(zhì)中必需氨基酸的成分和比例。故同時(shí)吃幾種不同來(lái)源的蛋白質(zhì)可取長(zhǎng)補(bǔ)短，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值不高的蛋白質(zhì)，可以更合理地高度利用。

　　
　　【學(xué)法指導(dǎo)】

　　本部分知識(shí)可以安排2～3課時(shí)完成。

　　充分利用知識(shí)網(wǎng)絡(luò)圖解學(xué)習(xí)人和高等動(dòng)物的三大物質(zhì)代謝。重點(diǎn)是糖的代謝與健康，明確血糖的來(lái)源和代謝去路，氨基酸的代謝去路等，明確三大物質(zhì)代謝的關(guān)系�？梢月�(lián)系胰島素、胰高血糖素對(duì)糖代謝的調(diào)節(jié)來(lái)掌握該部分知識(shí)，形成知識(shí)體系。

　　對(duì)于三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康，重點(diǎn)分析糖代謝與人體的健康。聯(lián)系現(xiàn)實(shí)生活中的一些病例，如糖尿病、低血糖癥、脂肪肝、肥胖癥等分析物質(zhì)代謝與人體健康問(wèn)題。然后結(jié)合練習(xí)題記住有關(guān)問(wèn)題。

　
　　【典型例題精講】

　　［例1］（2003年上海春季高考題）在將鮮牛奶制成酸奶的實(shí)驗(yàn)中，盛鮮奶的容器必須密封的主要原因是防止

　　A．空氣進(jìn)入容器

　　B．產(chǎn)生的乳酸分解

　　C．水分過(guò)度蒸發(fā)

　　D．灰塵掉入容器

　　【解析】酸奶的形成，必須在乳酸菌的作用下，產(chǎn)生乳酸，才能使奶變酸。乳酸菌的代謝方式是異養(yǎng)厭氧型，所以只有在無(wú)氧氣的條件下，生長(zhǎng)繁殖才能更快更好，產(chǎn)生較多地乳酸，在有氧的條件下，反而受到抑制。

　　【答案】A

　　［例2］（2002年全國(guó)高考題）下列各類(lèi)人群中，一段時(shí)期內(nèi)人體攝入和排出的氮量基本相等的是

　　A．健康兒童

　　B．重創(chuàng)傷恢復(fù)期病人

　　C．健康成年男子

　　D．禁食期病人

　　【解析】此題表面上是考查氮代謝的過(guò)程，實(shí)際上就是考查蛋白質(zhì)的代謝問(wèn)題，因?yàn)槿梭w內(nèi)蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中產(chǎn)生含氮的廢物。人在不同年齡段以及健康與患病時(shí)的物質(zhì)代謝的速度是不同的。健康兒童正處在生長(zhǎng)旺盛的時(shí)期，其同化作用大于異化作用，因此一段時(shí)間內(nèi)，攝入物質(zhì)的量大于分解物質(zhì)的量；生病的人和禁食的人，一段時(shí)間內(nèi)攝入物質(zhì)的量少于排出物質(zhì)的量；只有健康的成年人，其同化作用等于異化作用，因此在一段時(shí)間內(nèi)攝入和排出的物質(zhì)的量基本相等。

　　【答案】C

　�。劾�3］人體內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)共同的代謝終產(chǎn)物有

　　A．二氧化碳和尿素

　　B．膽固醇和氨

　　C．尿素和尿酸

　　D．二氧化碳和水

　　【解析】脂肪在人體內(nèi)氧化分解中的代謝終產(chǎn)物是二氧化碳和水，蛋白質(zhì)在氧化分解中，首先通過(guò)脫氨基作用脫下氨基形成尿素，不含氮部分分解成二氧化碳和水。

　　【答案】D

　　［例4］動(dòng)物在饑餓狀況下，組織內(nèi)首先可能降低含量的物質(zhì)是

　　A．糖元                                    B．氨基酸

　　C．血糖                                    D．脂肪

　　【解析】動(dòng)物在饑餓狀況下，得不到食物的補(bǔ)充，而生命活動(dòng)的能源物質(zhì)主要是糖類(lèi)，因此動(dòng)物體內(nèi)的氧化分解仍在進(jìn)行，為生命活動(dòng)提供能量，氧化分解的物質(zhì)主要是血液中的葡萄糖，因此，組織內(nèi)首先降低含量的是血糖。

　　【答案】C

　　［例5］不吃早餐的學(xué)生，往往在上第二節(jié)課時(shí)，出現(xiàn)頭昏、心慌、四肢無(wú)力等現(xiàn)象。出現(xiàn)上述現(xiàn)象的原因是

　　A．血糖低于160 mg/dL

　　B．體內(nèi)缺少必需的氨基酸

　　C．血脂濃度過(guò)高

　　D．腦組織得不到足夠的能量供應(yīng)

　　【解析】腦組織中含糖元極少，需要隨時(shí)從血液中吸收血糖，來(lái)氧化分解釋放能量。不吃早餐的學(xué)生，到第二節(jié)課時(shí)，體內(nèi)缺少能源物質(zhì)糖類(lèi)，導(dǎo)致血液中缺少葡萄糖，從而使腦組織中缺少能量供應(yīng)而出現(xiàn)上述癥狀。

　　【答案】D

　�。劾�6］（2000年上海高考題）下圖表示人體的物質(zhì)代謝途徑和產(chǎn)物，其中和為代謝中間產(chǎn)物，→表示反應(yīng)方向。

　�。�1）寫(xiě)出圖中下列物質(zhì)名稱(chēng)：A_________，B_________，E_________，F(xiàn)_________。

　�。�2）人饑餓時(shí)首先使用的貯能物質(zhì)是_________，當(dāng)它的數(shù)量不足時(shí)，則動(dòng)用_________和_________。

　　（3）用圖中標(biāo)號(hào)依次寫(xiě)出食物中的淀粉轉(zhuǎn)化為脂肪的代謝途徑_____________________。

　�。�4）A物質(zhì)分解過(guò)程⑧又稱(chēng)為_(kāi)________作用。人體所必需的A物質(zhì)有一部分不能由過(guò)程⑦生成，必須從膳食中攝取，這部分物質(zhì)稱(chēng)為_(kāi)___________________________。

　　【解析】（1）蛋白質(zhì)可以分解成氨基酸；而分解成甘油與C（脂肪酸）的是脂肪；淀粉可以分解成葡萄糖，進(jìn)入血液的葡萄糖可以合成糖元（在肝臟中合成肝糖元、在肌肉中合成肌糖元），當(dāng)有機(jī)物氧化分解成CO2和H2O時(shí)，需要吸進(jìn)O2。（2）饑餓時(shí)，肝糖元會(huì)分解成葡萄糖進(jìn)入血液，當(dāng)肝糖元不足時(shí)，糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)也會(huì)分解釋放能量，供給生命活動(dòng)需要。（3）食物中的淀粉分解成D（葡萄糖），形成x（代謝中間產(chǎn)物），再轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸，然后再合成脂肪，這是淀粉轉(zhuǎn)化成脂肪的大致過(guò)程。（4）A（氨基酸）分解成Y的過(guò)程，稱(chēng)為脫氨基作用。對(duì)于人來(lái)說(shuō)，有8種必需氨基酸不能通過(guò)體內(nèi)的其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而成，必需從食物中攝取。

　　本題將三大有機(jī)物代謝綜合考查，題目中出現(xiàn)了一系列數(shù)字、符號(hào)，這就要求在平日的學(xué)習(xí)過(guò)程中，對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)一定要學(xué)扎實(shí)、牢固，并能進(jìn)行分析、綜合、應(yīng)用。

　　【答案】（1）氨基酸  脂肪  糖元  氧

　　【達(dá)標(biāo)訓(xùn)練】

　　一、選擇題

　　1．下列對(duì)血糖濃度相對(duì)穩(wěn)定起重要作用的一組是

　　A．胰島、肝臟、腎小管

　　B．胰島、肝臟、腸腺

　　C．胰島、膽囊、腎小管

　　D．胰島、膽囊、腸腺

　　【解析】胰島分泌的胰島素具有促進(jìn)血糖合成糖元，加速血糖分解的作用，正常人進(jìn)食后由于消化和吸收，血糖濃度在0.5小時(shí)左右達(dá)到最高峰，在胰島素的作用下，部分血糖在流經(jīng)肝臟和肌肉時(shí)，分別形成了肝糖元和肌糖元，作為能量的暫時(shí)貯備。腎小管對(duì)原尿中的葡萄糖有重吸收作用，正常情況下，能將原尿中的全部葡萄糖重吸收回血液，但當(dāng)血糖濃度大于160 mg/dL時(shí)，腎小管亦不能將原尿中的葡萄糖全部重吸收，故在尿液中有葡萄糖。

　　【答案】A

　　2．在人體內(nèi)糖類(lèi)代謝過(guò)程不會(huì)發(fā)生的是

　　【解析】在糖類(lèi)代謝過(guò)程中，血糖和肝糖元可以互相轉(zhuǎn)變，當(dāng)血糖濃度高于80~120mg/dL時(shí)，血糖則合成肝糖元貯存起來(lái)，以此來(lái)降低血糖濃度。反之，肝糖元?jiǎng)t轉(zhuǎn)變成葡萄糖，陸續(xù)釋放入血液中，以供給各組織需用。在無(wú)氧呼吸時(shí)，葡萄糖可以形成乳酸同時(shí)釋放能量。同時(shí)在糖類(lèi)代謝過(guò)程中，一部分糖類(lèi)還可以轉(zhuǎn)變成脂肪，所以糖類(lèi)物質(zhì)攝入量過(guò)多，也會(huì)發(fā)胖就是這個(gè)道理。而血糖和肌糖元之間則不能互相轉(zhuǎn)變，肌糖元?jiǎng)t是作為能源物質(zhì)，為肌肉活動(dòng)提供能量。

　　【答案】C

　　3．（2003年上海高考題）糖、脂肪和蛋白質(zhì)在人體代謝過(guò)程中，都可出現(xiàn)的是

　�、倏稍隗w內(nèi)儲(chǔ)存  ②在體內(nèi)可相互轉(zhuǎn)化  ③分解后釋放能量  ④能生成水、CO2和尿素

　　A．①③                                    B．②③

　　C．③④                                    D．①④

　　【解析】葡萄糖在人體內(nèi)可被氧化分解、合成糖元、轉(zhuǎn)變?yōu)榉翘穷?lèi)物質(zhì)；脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存或氧化分解或轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃�等；氨基酸在人體內(nèi)合成自身組織蛋白、酶或激素等，也可以通過(guò)轉(zhuǎn)氨基作用合成新的氨基酸，還可以通過(guò)脫氨基作用進(jìn)行氧化分解或合成糖類(lèi)、脂肪。

　　【答案】B

　　4．由腸道吸收到體內(nèi)的氨基酸可能有的各種變化是

　�、侔被�酸組織蛋白質(zhì)

　　②氨基酸新的氨基酸

　�、郯被�酸糖類(lèi)、脂肪

　�、馨被�酸尿素、二氧化碳和水

　　A．①②                                    B．①②③

　　C．①                                    D．①②③④

　　【解析】腸道吸收人體內(nèi)的氨基酸主要有以下幾種變化：一是直接用來(lái)合成組織蛋白質(zhì)等；二是通過(guò)氨基轉(zhuǎn)換作用形成新的氨基酸；三是通過(guò)脫氨基作用形成含氮部分和不含氮部分，含氮部分可以在肝臟內(nèi)形成尿素，不含氮部分可以氧化分解成二氧化碳和水，也可以轉(zhuǎn)變成糖類(lèi)或脂肪。

　　【答案】D

　　5．體內(nèi)過(guò)多的碳酸氫鹽排出體外，主要依靠

　　A．呼吸系統(tǒng)                                B．泌尿系統(tǒng)

　　C．消化系統(tǒng)                                D．循環(huán)系統(tǒng)

　　【解析】碳酸氫鹽屬于體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽離子排出的途徑主要通過(guò)泌尿系統(tǒng)。

　　【答案】B

　　6．臨床通過(guò)檢測(cè)尿液中一定時(shí)間的含氮量，可粗略地估算下列哪一營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在該段時(shí)間內(nèi)的氧化分解量

　　A．蛋白質(zhì)                                B．脂肪

　　C．糖類(lèi)                                    D．維生素D

　　【解析】氮是蛋白質(zhì)和核酸特有的組成元素，其代謝產(chǎn)生的廢物分別是尿素和尿酸，所以檢測(cè)尿液中的含氮量，可以推測(cè)體內(nèi)的蛋白質(zhì)和核酸代謝情況，但題目中只提供了蛋白質(zhì)這一選項(xiàng)，所以應(yīng)選A。

　　【答案】A

　　7．人體內(nèi)合成糖元的主要部位是

　　A．肝臟和小腸                            B．胰腺和小腸

　　C．肝臟和骨骼肌                            D．胰腺和肝臟

　　【解析】人體內(nèi)的糖元包括肝糖元和肌糖元，肝糖元在肝臟內(nèi)合成，肌糖元主要在骨骼肌中合成。

　　【答案】C

　　8．下列氨基酸中，人體能合成的是

　　A．賴(lài)氨酸                                B．丙氨酸

　　C．甲硫氨酸                                D．纈氨酸

　　【解析】構(gòu)成人體的20種氨基酸分為必需氨基酸（8種）和非必需氨基酸，必需氨基酸只能從食物中獲得，而非必需氨基酸可以在人體內(nèi)合成。A、C、D代表的氨基酸都是必需氨基酸，只有丙氨酸是非必需氨基酸，可以在人體內(nèi)合成。

　　【答案】B

　　9．下列關(guān)于三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的敘述，其中正確的是

　　A．人和動(dòng)物所需要的能量都是由糖類(lèi)供給的

　　B．人體的肝臟和肌肉能夠合成糖元

　　C．人體內(nèi)的脂肪完全是來(lái)自食物中的脂肪

　　D．在一般情況下，糖類(lèi)可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪，同樣，脂肪也可以大量轉(zhuǎn)化成糖類(lèi)

　　【解析】三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，糖類(lèi)是人和動(dòng)物的主要能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)和脂肪也能提供能量，因此，A答案錯(cuò)誤。人體內(nèi)的脂肪一部分從食物中吸收，主要是在人體內(nèi)合成的。一般情況下，過(guò)多的糖類(lèi)比較容易轉(zhuǎn)化成脂肪，但脂肪并不容易轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)。正常情況下，過(guò)多的血糖可以在肌肉內(nèi)合成肌糖元，在肝臟內(nèi)合成肝糖元。

　　【答案】B

　　10．導(dǎo)致某人肥胖是由于其攝入的供能物質(zhì)多，而消耗的供能物質(zhì)少，這些供能物質(zhì)包括

　　A．糖類(lèi)                                    B．脂肪

　　C．蛋白質(zhì)                                D．A、B、C三項(xiàng)

　　【解析】人體內(nèi)的主要供能物質(zhì)是糖類(lèi)，但是脂肪和蛋白質(zhì)也能提供能量。

　　【答案】D

　　11．下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的生理功能

　　A．細(xì)胞成分的更新物質(zhì)

　　B．酶的主要成分

　　C．組織修復(fù)的原料

　　D．能量的主要來(lái)源

　　【解析】蛋白質(zhì)在人體內(nèi)主要用來(lái)構(gòu)成組織、細(xì)胞或組織更新的原料，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)是糖類(lèi)，蛋白質(zhì)不是主要的供能物質(zhì)。

　　【答案】D

　　12．有人長(zhǎng)期食用一種食物，會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，其原因是

　　A．缺乏各種糖類(lèi)、脂類(lèi)    B．缺乏必需的氨基酸    C．缺乏動(dòng)物性蛋白質(zhì)    D．缺乏各種氨基酸

　　【解析】人類(lèi)需要的必需氨基酸不能在體內(nèi)合成，只能從食物中獲得，長(zhǎng)期食用一種食物，就會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良。 【答案】B

　　13．蘇氨酸—→丁酮酸+氨基，谷氨酸+丙酮酸—→酮戊二酸+丙氨酸，上述兩個(gè)反應(yīng)分別屬于

　　A．氨基轉(zhuǎn)換作用和脫氨基作用       B．氨基轉(zhuǎn)換作用和綜合作用

　　C．脫氨基作用和氨基轉(zhuǎn)換作用       D．分解作用和聚合作用

　　【解析】上述的第一個(gè)反應(yīng)是把氨基酸分解成丁酮酸和含氮的氨基，屬于脫氨基作用。上述的第二個(gè)反應(yīng)是一種氨基酸轉(zhuǎn)化成另一種氨基酸，屬于氨基轉(zhuǎn)換�！敬鸢浮緾

　　14．血鈣過(guò)高會(huì)引起

　　A．骨軟化病        B．骨質(zhì)生長(zhǎng)障礙         C．佝僂病        D．肌無(wú)力癥

　　【答案】D

　　15．主要由小腸絨毛內(nèi)毛細(xì)淋巴管吸收的物質(zhì)，可被內(nèi)分泌腺用來(lái)合成

　　A．胰島素    B．維生素D   C．性激素    D．生長(zhǎng)激素

　　【解析】由小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)淋巴管吸收的營(yíng)養(yǎng)成分是脂類(lèi)，在題目給出的選項(xiàng)中，性激素屬于脂類(lèi)物質(zhì)。

　　【答案】C

　　16．一個(gè)健康的人若進(jìn)食較多的糖和食鹽，那么他排出的尿液中的葡萄糖和鹽分的量是

　　A．兩者均增多      B．兩者均未增多    C．糖增多，鹽未增多或沒(méi)有   D．鹽增多，糖未增多或沒(méi)有

　　【解析】當(dāng)一個(gè)人食用較多的糖，被吸收進(jìn)人體內(nèi)后，根據(jù)糖代謝的情況（可有三種去向），正常人尿液中不會(huì)出現(xiàn)糖（食用糖過(guò)多，導(dǎo)致血糖濃度過(guò)分升高時(shí)，腎小管不能將原尿中的全部血糖吸收，故尿中可出現(xiàn)葡萄糖）。當(dāng)攝入較多的無(wú)機(jī)鹽后，由于無(wú)機(jī)鹽不能在體內(nèi)貯存，尿液中的無(wú)機(jī)鹽含量增多，這是因?yàn)槿梭w通過(guò)排尿可以調(diào)節(jié)體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽的平衡。 【答案】D

　　17．血糖轉(zhuǎn)化成脂肪主要發(fā)生在

　　A．人體所有細(xì)胞    B．肝細(xì)胞     C．肌細(xì)胞        D．脂肪細(xì)胞

　　【解析】肝臟是人體內(nèi)非常重要的器官。具有解毒和合成作用。人體內(nèi)過(guò)多的葡萄糖可以轉(zhuǎn)化成肝糖元暫時(shí)儲(chǔ)存起來(lái)。還可以轉(zhuǎn)變成脂肪，然后運(yùn)輸?shù)较鄳?yīng)的部位儲(chǔ)存起來(lái)。肝臟是人體內(nèi)合成脂肪的主要器官。

　　【答案】B

　　二、非選擇題

　　18．下圖是正常人的糖代謝途徑及其調(diào)節(jié)的示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

　�。�1）圖中（a）代表腸、胰_________酶和_________酶以及唾液淀粉酶。

　　（2）人在饑餓的情況下，促使（e）過(guò)程進(jìn)行的激素是_________。

　�。�3）圖中（b）過(guò)程的產(chǎn)物是_________。

　�。�4）圖中（d）代表_________。

　�。�5）一次大量吃糖以后，圖中（c）表示_________的過(guò)程。

　　【解析】人體內(nèi)糖代謝的途徑主要是從血糖的來(lái)源和去路兩個(gè)方面加以分析。飯后食物中的淀粉，在唾液及腸胰淀粉酶和腸胰麥芽糖酶的作用下，最終在小腸內(nèi)被水解成葡萄糖。葡萄糖被小腸絨毛吸收入血液而成為血糖，血糖濃度在飯后一段時(shí)間內(nèi)會(huì)超過(guò)正常水平（80~120 mg/dL左右）。再分析血糖的去路：由于血糖濃度的升高，此時(shí)胰島的分泌功能加強(qiáng)，分泌較多的胰島素釋放到血液中，在胰島素的作用下，一部分血糖被組織細(xì)胞氧化分解，產(chǎn)生CO2和H2O，同時(shí)為人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)提供能量；一部分被肝臟和骨骼肌合成糖元，作為能量的暫時(shí)貯備，另外還有一部分血糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪貯存起來(lái)，也作為能量的暫時(shí)貯備。

　　人在饑餓狀態(tài)下，血糖濃度降低，這時(shí)胰高血糖素分泌量就會(huì)增加，促使肝糖元分解成葡萄糖進(jìn)入血液，以提高血糖水平，使血糖濃度維持在80~120 mg/dL左右。正常人一次吃糖過(guò)多時(shí)，會(huì)出現(xiàn)血糖濃度過(guò)高，腎小管不能將過(guò)濾到原尿中的葡萄糖全部重吸收回血糖，使一部分葡萄糖隨尿排出，形成“糖尿”。

　　人體在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，骨骼肌急需大量的能量，盡管當(dāng)時(shí)的呼吸運(yùn)動(dòng)和血液循環(huán)都大大地加強(qiáng)了，但是仍然不能滿(mǎn)足肌肉組織對(duì)氧的需要，以致使肌肉細(xì)胞處于暫時(shí)相對(duì)缺氧的狀態(tài)，于是肌肉細(xì)胞在酶的作用下，通過(guò)無(wú)氧呼吸將糖類(lèi)分解成乳酸并合成少量ATP，暫時(shí)滿(mǎn)足肌肉劇烈活動(dòng)所急需的能量。

　　【答案】（1）淀粉  腸、胰麥芽糖（2）胰高血糖素（3）乳酸和少量ATP（4）脂肪（5）隨尿排出體外

　　19．下圖是人體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝過(guò)程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

　　（1）食物蛋白質(zhì)必須先被分解為A物質(zhì)后才能被吸收，此A物質(zhì)是指_________，完成這一過(guò)程所需的消化酶有____________________________。

　�。�2）小腸上皮細(xì)胞吸收A物質(zhì)的方式是_________，A物質(zhì)被小腸上皮細(xì)胞吸收后進(jìn)入小腸絨毛內(nèi)的_________。

　�。�3）圖中完成①過(guò)程的細(xì)胞器是_________;完成②過(guò)程的細(xì)胞器是_________。

　�。�4）寫(xiě)出圖中各字母所表示的物質(zhì)：B_________，C_________， D_________。

　　【解析】此題考查人體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝的過(guò)程。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程可以從體內(nèi)氨基酸的來(lái)源和去路兩方面加以分析。

　　來(lái)源：主要是從食物中的蛋白質(zhì)消化吸收而來(lái)的。食物中的蛋白質(zhì)在胃內(nèi)經(jīng)過(guò)胃蛋白酶的作用，一部分被水解成多肽，進(jìn)入小腸后，在胰蛋白酶的作用下，所有蛋白質(zhì)都被水解成多肽，多肽再在腸肽酶的作用下最后水解成氨基酸。氨基酸由小腸絨毛上皮細(xì)胞通過(guò)主動(dòng)運(yùn)輸方式吸收進(jìn)入小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管中，隨血液循環(huán)運(yùn)輸?shù)饺�身各組織細(xì)胞。

　　去路：到達(dá)各組織細(xì)胞中的氨基酸，主要在核糖體內(nèi)通過(guò)縮合作用合成各種組織蛋白，也有一部分被腺體細(xì)胞合成各種酶或某些激素，通過(guò)高爾基體分泌到細(xì)胞外，調(diào)節(jié)人體的新陳代謝等生命活動(dòng)。還有一些氨基酸在細(xì)胞內(nèi)通過(guò)脫氨基作用先分解成含氮部分（氨基）和不含氮部分，其中的含氮部分被轉(zhuǎn)化成尿素排出體外；不含氮部分被氧化分解成CO2和H2O，并釋放能量，或者被用來(lái)合成糖類(lèi)和脂肪。

　　【答案】（1）氨基酸、胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸肽酶（2）主動(dòng)運(yùn)輸（或主動(dòng)吸收）　毛細(xì)血管（3）核糖體　高爾基體（4）尿素　CO2和H2O　糖類(lèi)　脂肪

　　20．下圖表示人體內(nèi)糖類(lèi)、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)代謝之間的關(guān)系，據(jù)圖回答：

　　（1）細(xì)胞內(nèi)的氨基酸來(lái)源于［  ］_________。［  ］_________和［  ］_________。

　�。�2）⑤和⑥過(guò)程是通過(guò)_________作用轉(zhuǎn)變而成的。

　�。�3）過(guò)程中葡萄糖轉(zhuǎn)變成氨基酸可以通過(guò)_________作用來(lái)完成。

　　（4）⑦過(guò)程需要能量還是釋放能量？____________________________。

　　【解析】此題考查三大物質(zhì)的代謝關(guān)系。細(xì)胞內(nèi)的氨基酸主要有三個(gè)來(lái)源，一是從食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)消化后吸收的，特別是人體必需的氨基酸，只能從食物中獲得；二是自身蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物；三是細(xì)胞內(nèi)通過(guò)氨基轉(zhuǎn)換作用形成非必需的氨基酸。圖中的⑤和⑥過(guò)程表示細(xì)胞內(nèi)氨基酸轉(zhuǎn)換成血糖和脂肪，此過(guò)程首先要經(jīng)過(guò)脫氨基作用，不含氮的部分轉(zhuǎn)化而成。脂肪中含有的能量比等量的血糖中含有的能量多，因此⑦過(guò)程的進(jìn)行需要能量。

　　【答案】（1）1腸道吸收  2自身組織蛋白分解  3氨基轉(zhuǎn)換作用形成 （2）脫氨基（3）氨基轉(zhuǎn)換（4）需要能量

　　21．下圖表示某人因病不能進(jìn)食，住院期間以葡萄糖和生理鹽水靜脈滴注25d后，在原生質(zhì)中糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)含量的變化圖：

　　（1）圖中（Ⅰ）是_________，因其在原生質(zhì)中含量最多（占干重的50%），不能進(jìn)食后消耗量最大，故直線(xiàn)下降。

　　（2）圖中（Ⅱ）是_________。圖中的（Ⅲ）是_________，理由是____________________________。

　　【解析】蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存，也不能全部由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而成（有8種氨基酸必須從食物中攝�。�，組成人體的蛋白質(zhì)每天都要分解一部分，所以正常人每天的食物中都要含有一定量的蛋白質(zhì)。該病人因病不能進(jìn)食，若干天后，體內(nèi)下降最多的是蛋白質(zhì)（盡管給病人進(jìn)行靜脈滴注，由于蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)，不能被直接吸收，所以靜脈滴注不能增加人體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量）。糖類(lèi)和脂類(lèi)在體內(nèi)可以相互轉(zhuǎn)化，其含量基本不變，由于在正常情況下，人體內(nèi)的脂類(lèi)含量多于糖類(lèi)的含量，所以曲線(xiàn)Ⅱ是脂類(lèi)，曲線(xiàn)Ⅲ是糖類(lèi)。

　　【答案】（1）蛋白質(zhì)（2）脂類(lèi)、糖類(lèi)。糖類(lèi)和脂類(lèi)在體內(nèi)可以相互轉(zhuǎn)化，其含量基本不變，而在正常情況下，人體內(nèi)的脂類(lèi)含量多于糖類(lèi)的含量，所以曲線(xiàn)Ⅱ是脂類(lèi)，曲線(xiàn)Ⅲ是糖類(lèi)