舌尖上的高考：高考期間考生如何科學(xué)飲食

　　高考將于6月7日、8日舉行。在考前這段時(shí)間，考生的營(yíng)養(yǎng)和健康至關(guān)重要。那么，家長(zhǎng)在給考生準(zhǔn)備飲食時(shí)，要注意什么問(wèn)題？營(yíng)養(yǎng)要如何搭配呢？

　　注意食品安全

　　安全是膳食與營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)。在考前給孩子準(zhǔn)備飲食時(shí)，家長(zhǎng)要選擇新鮮的食物，在貯存、烹飪的過(guò)程中把安全放在第一位。在考前和考試期間，考生不要在街頭小攤上買(mǎi)東西吃，不吃或少吃冷飲。家長(zhǎng)可在家中準(zhǔn)備綠豆湯、涼白開(kāi)或新鮮的水果等供孩子解渴。吃東西前，考生要將手洗干凈，注意衛(wèi)生，以免引起腸道傳染病。

　　不吃主食是誤區(qū)

　　主食包括米、面、薯類(lèi)和雜糧。不少考生和家長(zhǎng)認(rèn)為：“肉、蛋、奶營(yíng)養(yǎng)高，考試期間要多吃這些，少吃甚至不吃主食”。這是錯(cuò)誤的。主食是葡萄糖最好的來(lái)源，而葡萄糖是大腦活動(dòng)的唯一能量來(lái)源，體內(nèi)的葡萄糖不足會(huì)出現(xiàn)腦袋發(fā)懵等狀況，影響學(xué)習(xí)和考試。

　　考生要食用充足的主食，以保證能量供應(yīng)。粗糧雜糧如紅豆、綠豆、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉等含有豐富的維生素B1和膳食纖維，維生素B1能增進(jìn)食欲。一方面，維生素B1可幫助大腦利用血糖產(chǎn)生能量；另一方面，不斷變換食物品種花樣也可增加食欲。

　　切忌盲目進(jìn)補(bǔ)

　　為了給孩子疲憊的大腦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、讓孩子以最好的狀態(tài)迎接高考，很多家長(zhǎng)今天“燒雞烤鴨”、明天“肥魚(yú)大蝦”，可謂用心良苦。但看似營(yíng)養(yǎng)豐富的大魚(yú)大肉，過(guò)多食用反會(huì)抑制大腦活力。高考期間，家長(zhǎng)不要給孩子盲目進(jìn)補(bǔ)。

　　有些家長(zhǎng)只要聽(tīng)說(shuō)對(duì)孩子有益的保健品就購(gòu)買(mǎi)，這種做法不一定有幫助。有些保健品要長(zhǎng)期食用才會(huì)有效，家長(zhǎng)選擇前要有足夠的知識(shí)儲(chǔ)備，并注意細(xì)節(jié)。

　　別打亂飲食規(guī)律

　　復(fù)習(xí)、考試期間的膳食原則有兩條，一是增加蔬菜、水果、動(dòng)物性食品和豆類(lèi)食品；二是攝入充足的蛋白質(zhì)，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和鐵。

　　營(yíng)養(yǎng)的供給和分配要按時(shí)定量；不要打亂生活規(guī)律，特別是飲食規(guī)律；烹調(diào)要求清淡，脂肪不宜過(guò)高，但要保證碳水化合物的供給；食物要求少而精，蛋白質(zhì)要多用優(yōu)質(zhì)的；還要注意多吃水果、蔬菜。

　　吃好早餐

　　血糖是大腦能直接利用的唯一能量。如果不吃早餐或早餐吃得不好，血糖水平容易降低，就會(huì)產(chǎn)生饑餓感，反應(yīng)遲鈍，從而影響復(fù)習(xí)或考試效率。

　　如孩子過(guò)于緊張、沒(méi)有食欲或因其他原因沒(méi)吃早餐，家長(zhǎng)可帶上一些巧克力或面包、牛奶或酸奶，讓其在進(jìn)考場(chǎng)前食用。食物的量不宜過(guò)多，以免影響考場(chǎng)發(fā)揮和午餐的進(jìn)食量。

　　搭配好營(yíng)養(yǎng)

　　復(fù)習(xí)、考試期間，生活和學(xué)習(xí)節(jié)奏較快，考生大腦活動(dòng)處于高度緊張狀態(tài)，這時(shí)，大腦對(duì)氧和某些營(yíng)養(yǎng)素的需求比平時(shí)多。大腦對(duì)缺氧非常敏感，良好的休息是基礎(chǔ)，考生不要搞疲勞戰(zhàn)術(shù)。除耗氧量會(huì)增加外，大腦對(duì)蛋白質(zhì)、磷脂、碳水化合物、維生素A、維生素C、B族維生素以及鐵的消耗也有所增加。因此，考生要注意這些營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充。

　　注意食物多樣性

　　考生如因天氣炎熱、學(xué)習(xí)緊張而食欲降低，家長(zhǎng)要選擇其平常愛(ài)吃的食物，變換花樣做可口些，讓孩子吃飽，否則能量不足會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)遲鈍。

　　復(fù)習(xí)、考試期間，考生可多食用魚(yú)蝦、瘦肉、肝、雞蛋、牛奶、豆腐、豆?jié){等。這些食物不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還富含鈣、鐵、維生素A、維生素B2和維生素D。魚(yú)蝦貝類(lèi)，尤其是深海魚(yú)含有豐富的DHA，可提高大腦功能，增強(qiáng)記憶；也可選用黃金亞麻籽，富含N-3脂肪酸、膳食纖維，能在提高大腦功能的同時(shí)預(yù)防便秘。

　　食用新鮮蔬菜和水果

　　新鮮的蔬菜和水果含有豐富的維生素C和膳食纖維。維生素C既可促進(jìn)鐵在體內(nèi)的吸收，又可增加腦組織對(duì)氧的利用�？忌�可每天吃一顆奇異果，幫助消化，增加食欲。

　　創(chuàng)造輕松、愉快就餐環(huán)境

　　在進(jìn)餐過(guò)程中談些輕松、愉快的話(huà)題，或者聽(tīng)些舒緩的音樂(lè)，有利于消化。同時(shí)，考生的緊張情緒也需要家長(zhǎng)的疏導(dǎo)。