高考生的飲食家長一定要注意，這5要5不要很關(guān)鍵（附食譜）

　　高中生，特別是高三畢業(yè)生，正處于全力沖刺備戰(zhàn)高考的人生關(guān)鍵時(shí)期。每年的高考季，最忙碌、最操心的莫過于那些家中有孩子高考的父母。甚至于有些父母辭職、請(qǐng)假、公休，在家照顧孩子；特別是高考前這一個(gè)月的時(shí)間，全職在家照顧高考孩子的父母大有人在。在我國，為了孩子有一個(gè)美好的前途，父母們也是使出了渾身解數(shù)，真正不容易。特別是孩子高考前的飲食，更是讓父母操碎了心。家有高考生，飲食很關(guān)鍵，做好這5要5不要，助力考出好成績。

　　一要：高蛋白飲食

　　高考前的飲食調(diào)節(jié)，不是臨近高考的時(shí)候才提上日程，應(yīng)該提前至少一個(gè)月，甚至于數(shù)個(gè)月就開始準(zhǔn)備、調(diào)節(jié)才行。學(xué)習(xí)是一件很費(fèi)腦力的事，高蛋白飲食要適量提高，特別是一些富含精蛋白的食材，要多吃。比較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源有：魚、蝦、牛羊肉、雞肉、精肉、蛋類等。這里要重點(diǎn)提醒家有考生的父母們一條，那就是海鮮類：像蟹、魷魚、花蛤、貝類等海鮮類食材。因?yàn)楹ｕr性涼，稍不注意，就容易引起胃腸道情況。特別是高考前幾天，一定要慎之又慎。

　　二要：高維生素飲食

　　維生素是我們?nèi)梭w內(nèi)重要的一類物質(zhì)，單是從名字上就能說明一切，是維持人體生命的重要因素。家有考生要適當(dāng)增加各種維生素含量豐富的綠色蔬菜：如黃瓜、茼蒿、菜椒、芹菜、茄子、西紅柿、西蘭花、油菜、菠菜及其他個(gè)人喜歡的綠色蔬菜。另一類就是各種水果，這要根據(jù)個(gè)人愛好，自由選擇。

　　但是，要注意有些水果特別容易變質(zhì)，如：香蕉、木瓜等。還要注意這幾種水果：梨、杏、李子、西瓜等水果。梨性涼，稍有不慎，容易引起胃腸道情況。我國民間有這樣的俗語：桃養(yǎng)人，杏害人，李子樹下要埋人。這雖然有點(diǎn)危言聳聽了，但是，民間流傳的知識(shí)，是千百年來人們口口相傳，也有一定的道理。吃西瓜，主要是不能放冰箱，也是容易引起胃腸道問題，特別是冰鎮(zhèn)西瓜，是絕對(duì)不能吃。

　　三要：多膳食纖維素

　　有高考生的家庭，要適量增加富含膳食纖維素的食材。膳食纖維素在腸道內(nèi)不容易被人體吸收，具有很好的潤腸通便的益處，還可以包裹住腸道內(nèi)的一些食物殘?jiān)�、有害物質(zhì)等，一起排出體外。膳食纖維素含量豐富的食材有芹菜、西蘭花、油菜、菠菜、南瓜等綠色蔬菜，豆類及其他五谷雜糧類，木耳、金針菇、白玉菇、海鮮菇、蟹味菇、杏鮑菇等常見菌類，核桃、紅棗等堅(jiān)果類。

　　四要：適當(dāng)提高膳食結(jié)構(gòu)中糖分占比

　　學(xué)習(xí)是一件高度耗能的腦力勞動(dòng)，特別是大腦，是人體內(nèi)消耗葡萄糖最多的器官，一點(diǎn)也不次于運(yùn)動(dòng)中的肌肉。所以，家中高考學(xué)生，適當(dāng)增加糖分在膳食結(jié)構(gòu)中的配比。我們?nèi)梭w也是以葡萄糖的形式供給人體能量，體內(nèi)糖分的主要來源有：饅頭、米飯等主食中所含的淀粉，各種水果所含的天然糖類，適量糕點(diǎn)類所含的糖分。

　　五要：營養(yǎng)均衡、葷素搭配，也要注意烹調(diào)方法

　　高考期間，要營養(yǎng)均衡、葷素搭配，也要注意烹調(diào)方法。提倡高蛋白、高維生素、適量高糖、多膳食纖維素、低脂飲食，有肉、有菜、有雜糧，葷素搭配。烹調(diào)方法更要注意，盡量采取清蒸、燉煮、清湯、清炒、白灼、紅燒、扒燜等相對(duì)清淡口的熱菜烹調(diào)方式，盡量不采用炸、煎、熘、爆炒等相對(duì)油膩的烹飪方法。

　　除了上面所述的“五要”，還要注意這“五不要”。

　　一不要：盡量少吃涼拌菜

　　夏季最常見的菜品莫過于各式?jīng)霭璨�，清淡爽口、清香怡人，受到了很多人的喜歡。但是，“成也涼拌、敗也涼拌”。因?yàn)�，夏季吃涼拌菜，稍不注意，就容易引起胃腸問題，建議高考期間，少食或不吃涼拌菜。哪怕是偶爾吃的時(shí)候，也一定要注意這幾點(diǎn)：1、熟食菜板要與生肉菜板分開使用，至少要備。2塊菜板，隔數(shù)日就要在陽光下暴曬。3、切熟食的刀具，與切生肉的刀具，一定要分開。4、涼拌菜一定要注意清洗、鹽浸、瀝水，最好加一道涼開水清洗的步驟，達(dá)到最大程度的食用安全。

　　二不要：忌食辛辣

　　有些人特別喜歡吃辛辣食物，時(shí)間久了，就饞辣子肉、火鍋鴨、麻辣燙、火鍋等重麻辣口味的菜品。這在平時(shí)，倒了無可厚非，但是在決定一個(gè)人命運(yùn)的高考面前，再喜歡也要做出抉擇與舍棄了。一是容易突發(fā)胃腸情況，二是容易出現(xiàn)過敏問題。像辣子肉、回鍋肉、小炒肉等辣炒菜品，麻辣燙、紅油火鍋等麻辣食品，炒菜不放干紅辣椒等調(diào)味品及其他一些辛辣零食等。

　　三不要：高脂，忌油膩

　　高考期間膳食結(jié)構(gòu)中要降低油脂食材含量，切忌一些油膩食物，盡量減少引起油膩的烹飪方式。太油膩的食品，增加胃腸負(fù)擔(dān)，引起胃腸問題，進(jìn)一步影響學(xué)習(xí)。除了前面所述的盡量不采用煎、炸、爆、炒、烤等烹調(diào)方法，還要減少油條、動(dòng)物內(nèi)臟、高油脂的糕點(diǎn)等富含油脂的食物。

　　四不要：冷飲、飲料、雪糕、冰激凌

　　到了夏季，有些孩子會(huì)控制不住想吃各式冷飲、多種飲料、各種雪糕以及冰激凌等。經(jīng)常有上午考試結(jié)束之后，一大群高考學(xué)生，一人拿著一支雪糕，邊走邊吃，那吃得是一個(gè)不亦樂乎！如果，下午考試的時(shí)候突發(fā)胃腸情況，可能會(huì)影響了一個(gè)人一輩子，這絕對(duì)不是夸大其詞，更不是危言聳聽，是活生生的例子。特別是孩子遠(yuǎn)離父母視線的時(shí)候，這個(gè)真不好把控，家長一定要千叮嚀、萬囑咐才行，還要言之以情、曉之以理，驅(qū)使考生自律，管好自己。

　　五不要：容易變質(zhì)的食材

　　高考恰逢夏季，平時(shí)吃飯，一些容易變質(zhì)的食材、食品一定要注意。比較常見的有：各種嬌嫩的水果、冰箱內(nèi)冷藏的西瓜、各式鮮榨果汁、未熟透的西紅柿、生芽的土豆、未炒熟的蕓豆、各式海鮮、各式冷飲雪糕及各種性涼的食材等。

　　食譜

　　魚

　　功效：

　　魚是促進(jìn)智力發(fā)育的首選食物之一。魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)的重要來源，可增強(qiáng)人的記憶、思維和分析能力。

　　魚還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸，對(duì)大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。

　　推薦食譜：魚頭豆腐

　　原料：

　　魚頭1只，豆腐6小塊，草菇0.5斤（其他蘑菇均可），蔥段，姜片，花椒幾粒，黃酒，胡椒粉。

　　做法：

　　1.魚頭收拾干凈，一剖兩半。草菇洗凈切瓣，豆腐入鍋加水煮開，去除豆腥味，切塊。

　　2.砂鍋加水煮開待用，炒鍋入油將魚頭煎黃后， 放入蔥姜炸香，加幾粒花椒和一點(diǎn)黃酒。

　　3.將魚頭倒入一旁煮滾水的砂鍋內(nèi)，大火保持片刻轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮，待湯色發(fā)白時(shí)，下入豆腐和草菇，稍煮一會(huì)兒，約十分鐘后即可。給鹽調(diào)味，灑入一點(diǎn)胡椒粉和蔥花。

　　南瓜

　　功效：

　　南瓜是β-胡蘿卜素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。

　　因此，神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，療程不限，有較好的治療效果。

　　推薦食譜：南瓜蝦丸湯

　　原料：鮮蝦，南瓜，凍豌豆，黑胡椒粉，鹽，料酒，雞精。

　　做法：

　　1.蝦去皮去蝦線，用鹽抓洗干凈并瀝干；蝦剁成細(xì)膩的泥，加料酒，少許黑胡椒，鹽抓勻。

　　2.南瓜蒸熟去皮，加適量水，放料理機(jī)里打成細(xì)膩的糊；南瓜糊倒入鍋內(nèi)燒開后，加入焯過水的豌豆并加鹽和糖調(diào)味。

　　3.鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)最小火，蝦丸用抹了油的勺子一個(gè)個(gè)舀入湯內(nèi)，全部完成后，再轉(zhuǎn)大火煮開后即可。

　　香蕉

　　功效：

　　香蕉營養(yǎng)豐富、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級(jí)來源，含有豐富的礦物質(zhì)，特別是鉀離子的含量較高。

　　一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用。

　　推薦食譜：香蕉吐司卷

　　原料：

　　吐司2片，雞蛋1-2個(gè)，香蕉1根，煉乳5克。

　　做法：

　　1.吐司切去掉四邊，放微波爐叮30秒打軟；香蕉切成和吐司差不多長度的2片。

　　2.吐司片將香蕉卷起卷緊，開口朝下。

　　3.雞蛋打散，將吐司卷均勻的裹上蛋液。

　　4.平底鍋中油熱，將吐司卷放置鍋中。