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高考前食譜,7種隔夜菜千萬(wàn)不能給孩子吃(2)

2019-05-23 22:07:37陽(yáng)光高考

  隔夜豆?jié){不要喝

  鮮榨豆?jié){保質(zhì)期很短,常溫下2-4小時(shí)內(nèi)必須喝完,否則菌落數(shù)量會(huì)急劇增加引起變質(zhì)!

  最好是現(xiàn)榨現(xiàn)喝,或是將煮沸的豆?jié){冷卻后,放在冰箱里密封保存,以防變質(zhì)。在冰箱里冷藏的鮮榨豆?jié){,也不宜存放過(guò)久。超過(guò)12小時(shí)以上的,最好也不要再喝了。

  那么,隔夜菜這么處理?

  除了以上這些不建議吃的隔夜菜,其它菜存放得當(dāng)還是能吃的,那要怎么處理才更健康呢?

  及時(shí)放入冰箱

  即使在冬季,也不宜長(zhǎng)時(shí)間放在外面,因?yàn)槭澄锱c空氣接觸更容易滋生細(xì)菌,而放入冰箱有一定的抑菌作用。

  把菜放入冰箱有兩種方案:

  直接放:會(huì)少許增加冰箱負(fù)擔(dān),稍微多耗一點(diǎn)點(diǎn)電,但都在冰箱的正常運(yùn)行范圍內(nèi)。

  放涼了再放:會(huì)導(dǎo)致食物中的細(xì)菌有一定增加,不過(guò)如果在冰箱里存放的時(shí)間不長(zhǎng)(比如一兩頓之后就會(huì)吃掉),那么增加的這些細(xì)菌也還是在可以接受的范圍內(nèi)。

  所以,為冰箱著想,應(yīng)該“放涼了再放”;為自己著想,應(yīng)該“直接放”。

  不同剩菜,分開(kāi)儲(chǔ)存

  分開(kāi)存儲(chǔ)可以避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲(chǔ)存,如保鮮盒、保鮮袋,或者給碗盤包裹上一層保鮮膜。

  隔夜湯存放別加調(diào)料

  如果湯要隔夜,更好的保存方法是:湯里不要放鹽類調(diào)味料,湯煮好后用干凈的勺子舀出當(dāng)天要喝的量,余下的最好及時(shí)存放于冰箱中。

  為避免剩湯長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),發(fā)生化學(xué)反應(yīng),應(yīng)將其盛放在玻璃、陶瓷、保鮮盒等器皿中。

  吃前回鍋熱透

  除了合理儲(chǔ)存,回鍋加熱也是保障健康的關(guān)鍵。剩菜在冰箱里儲(chǔ)存,吃之前一定要高溫回鍋,把菜整體加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。因?yàn)榈蜏刂荒芤种萍?xì)菌繁殖,不能徹底殺死細(xì)菌。

  盡早吃完

  有研究顯示,剩飯?jiān)诔叵鲁^(guò)6小時(shí),亞硝酸鹽含量會(huì)直線上升。如果是放在冰箱,低溫也只是起到抑菌作用,不能殺菌,細(xì)菌仍會(huì)慢慢滋生增長(zhǎng)。

  一般來(lái)說(shuō),及時(shí)放冰箱的剩飯菜2天以內(nèi)尚可食用,超過(guò)3天最好倒掉。通常放在冰凍柜的剩飯菜2周不會(huì)變質(zhì),但也建議一周內(nèi)盡早食用完。

  定期清潔冰箱

  不少家庭的冰箱沒(méi)有定期清潔,各類細(xì)菌(尤其是大腸桿菌)會(huì)在濕冷環(huán)境中滋生。如果取出冷藏食物,立即食用,細(xì)菌會(huì)入侵胃腸,引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。因此三個(gè)月左右,冰箱最好做一次“大掃除”。
 

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