高一化學教案：《油脂》教學設(shè)計
來源：網(wǎng)絡(luò)整理 2018-11-25 12:35:40
高一化學教案：《油脂》教學設(shè)計
一、學習目標分析
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主題1 化學與健康 |
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內(nèi)容標準 |
模塊學習要求 |
補充說明 |
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1．認識食品中對人類健康有重要意義的常見有機物。 |
1.1能初步分辯出一些常見食品中的主要營養(yǎng)素，認識糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等幾種常見的有機物。 |
可從初中知識入手討論食品中常見有機物對人體健康的作用。 |
1．知識與技能目標
�。�1）油脂的組成和結(jié)構(gòu)以及與熔點的關(guān)系，油脂在體內(nèi)的變化及脂肪酸在人體內(nèi)的功能。
�。�2）分析思維能力，分析油脂和酯的結(jié)構(gòu)特點，類比酯類的化學性質(zhì)，推出油脂在人體中的消化過程，進行分析思維能力的訓練。
�。�3）聯(lián)系生活，知識遷移的能力。引導學生了解油脂的結(jié)構(gòu)，油和脂肪的區(qū)別，了解油脂的變質(zhì)過程，利用自己已學的知識探討如何更好的保存油脂。
2．過程與方法目標
通過調(diào)查學校食堂、家庭廚房經(jīng)常食用油脂的種類，以及超市油脂的品種，培養(yǎng)學生的合作意識與生活意識。
3．情感態(tài)度與價值觀目標
�。�1）樹立食品安全意識，形成良好的飲食習慣，并能在購買食品時，注意識別食品的安全標識與出廠日期、保質(zhì)期等相關(guān)內(nèi)容。
�。�2）通過人體營養(yǎng)物作用的學習，認識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系，了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，從而建立合理膳食的良好習慣。認識化學在促進人類健康方面的重要作用，激發(fā)學習化學的興趣。
（3）通過引導學生了解油和脂肪的區(qū)別；油脂在人體內(nèi)的功能，密切化學與生活的關(guān)系，讓學生體驗化學與生活的緊密聯(lián)系，激發(fā)學生學習化學的興趣。
�。�4）樹立健康新觀念，樹立現(xiàn)代健康意識，促進身心健康，全面發(fā)展，包括：身體健康（飲食、作息、鍛煉、活動……），心理健康，良好的生活習慣等。
�。�5）用結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)這一化學基本思想指導學習；科學的攝取油脂，預(yù)防高血脂病。激發(fā)學生學習化學的興趣。
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