補(bǔ)腦食譜——芙蓉鵪鶉蛋羹

　　菜系及功效：家常菜譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

　　口味：咸鮮味      工藝：鍋燒

　　芙蓉鵪鶉蛋羹的制作材料：

　　主料：鵪鶉蛋200克,雞蛋150克,雞胸脯肉150克

　　輔料：火腿10克

　　調(diào)料：味精1克,鹽3克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）40克

　　教您芙蓉鵪鶉蛋羹怎么做，如何做芙蓉鵪鶉蛋羹才好吃

　　1. 將鵪鶉蛋煮熟去殼放入碗中；

　　2. 將雞蛋打破，只取蛋清；

　　3. 淀粉放入碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉待用；

　　4. 雞脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；

　　5. 將料酒、精鹽、濕淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升攪拌均勻，調(diào)成雞蓉；

　　6. 炒鍋置火上，注入雞湯500克，放進(jìn)鵪鶉蛋、加精鹽、味精燒開；

　　7. 用濕淀粉勾成薄芡，再將雞蓉徐徐倒入攪勻；

　　8. 待雞蓉變稠時(shí)放進(jìn)豬油，即可食用。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。