補(bǔ)腦食譜——宮保兔丁

　　菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 高血壓食譜

　　口味：微辣      工藝：滑炒

　　宮保兔丁的制作材料：

　　主料：兔肉400克

　　輔料：花生仁（炸）50克,雞蛋清50克

　　調(diào)料：料酒30克,鹽8克,雞精3克,醬油20克,白砂糖10克,植物油45克,醋5克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖)25克,辣椒(青,尖)25克,淀粉(玉米)5克,辣椒油3克

　　教您宮保兔丁怎么做，如何做宮保兔丁才好吃

　　1. 將兔通脊肉去筋、皮，切成小方丁，置于容器內(nèi)，用鹽、料酒、雞精、雞蛋清、淀粉漿好；

　　2. 干辣椒切成小段；花生米用油炸酥；蔥、姜、大蒜切成小片；青、紅辣椒切小丁；

　　3. 取一個(gè)碗，加醬油、料酒、奶湯、鹽、雞精、白糖、醋調(diào)成鹵汁；

　　4. 炒鍋上火放植物油，燒至溫?zé)釙r(shí)，將兔肉丁下入，滑散至熟，撈出瀝油；

　　5. 鍋中留少許底油燒熱，下入蔥片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后，再下青、紅辣椒丁炒熟，然后倒入兔肉丁翻炒兩下，倒入兌好的鹵汁翻炒均勻，最后倒入炸好的花生米，淋些紅油翻勻，即可裝盤。

　　小帖士-食物相克：

　　花生仁（炸）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。