2010年北京擬推中小學生營養(yǎng)配餐家庭食譜

　　為矯正學生肥胖與瘦弱雙峰現(xiàn)象 教科院舉行學生健康營養(yǎng)配餐研究專題報告———

　　從明年9月開始，部分中小學生不僅能在學校吃上營養(yǎng)餐，在家中吃飯也將有專家開出的營養(yǎng)配餐食譜。昨天記者從北京教育科學“十一五”規(guī)劃重點課題學生營養(yǎng)配餐研究開題報告會上獲悉，北京14中和密云縣的兩所小學成為全市最早的試點學校。

　　從明年3月到7月，課題組將通過發(fā)放問卷等方式，對所有學生的營養(yǎng)狀況、體育狀況等進行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果分析研究學生的體質(zhì)健康現(xiàn)狀。然后再對學生校外供餐的現(xiàn)狀進行研究，包括對營養(yǎng)素的搭配、營養(yǎng)成分的含量、食譜的科學性、口感等進行分析論證，形成合理的營養(yǎng)配餐系統(tǒng)。

　　“我們將通過召開家長會，向?qū)W生家長宣讀學生的營養(yǎng)、體育、健康、疾病的現(xiàn)狀。”課題組副組長、北京14中高級體育教師龔真觀說，“同時向家長講解營養(yǎng)知識、合理的午餐營養(yǎng)配餐體系，布置家庭營養(yǎng)干預對策，發(fā)放家庭鍛煉處方和飲食處方。”

　　龔真觀表示，從明年9月到2011年7月，除了家長繼續(xù)使用不斷調(diào)整后的食譜，學校還將通過體育課、課間操、課外體育活動、班級體育活動等鍛煉方式進行實效性干預。

　　“現(xiàn)時中小學生常見的偏食、挑食與厭食等，實際上是一種心理障礙。”課題組負責人董向瑋說，“中小學推廣營養(yǎng)配餐則是糾正偏食、挑食、厭食行為，培養(yǎng)良好飲食習慣的有效措施。”

　　目前，北京14中課題組將與中國農(nóng)業(yè)大學、中國食品工業(yè)學會、密云教委及兩家學生營養(yǎng)餐公司共同完成對學生營養(yǎng)配餐的實驗、制作，對不同種類、不同季節(jié)、不同烹調(diào)方法制作的動植物成品進行營養(yǎng)素分析，為大多數(shù)學生提供健康的營養(yǎng)配餐。同時還對特殊群體的學生進行具體分析，提供不同的營養(yǎng)配餐等。

　　按照課題組的日程安排，到2011年9月，課題組將與營養(yǎng)專家們一起研討制定出新的食譜和方案，營養(yǎng)餐的配置將以“活動量大營養(yǎng)應多攝入、攝入多增大活動量、反之亦然”的原則，然后向全市進行推廣和實踐。