每天吃飯都可能會(huì)犯的7種錯(cuò)誤
2009-09-02 15:05:51網(wǎng)絡(luò)資源
健康的身體從餐桌開(kāi)始。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家起草了一份有關(guān)人們吃飯時(shí)最常見(jiàn)的錯(cuò)誤的報(bào)告。對(duì)我們頗有警示作用。
一:不吃早飯損害身體
最常見(jiàn)的錯(cuò)誤之一是不吃早飯。特別是兒童有時(shí)候不知道早飯的重要性。
4個(gè)兒童中有3個(gè)不吃早飯或吃早飯不當(dāng)(如只喝1瓶汽水)。這些影響到他們?cè)趯W(xué)校的表現(xiàn):智商和體力下降。
早餐為開(kāi)始新的一天補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)和能量,有助于防止肥胖癥。取消早餐,就有在其余進(jìn)餐時(shí)間吃得過(guò)飽和選擇高脂肪及高糖飲食的危險(xiǎn)。
健康早餐應(yīng)包含脫脂的牛奶、酸奶或乳酪(3歲以下兒童應(yīng)吃不脫脂的乳制品)和糧食制品,也就是說(shuō),應(yīng)有燕麥片粥、全麥面包、水果或果汁。
二:不注意各種顏色的食物相結(jié)合
應(yīng)使各種顏色搭配并變換花樣。
這些飲食應(yīng)平衡提供各種營(yíng)養(yǎng),如抗氧化的維生素、葉酸(特別是深綠色蔬菜含有這種成分),礦物質(zhì)、纖維和植物化學(xué)成分。
每日要吃5份蔬菜和水果,盡量減少烹飪時(shí)間,這有助于預(yù)防癌癥、糖尿病、高血壓、高膽固醇
三:不清楚有益脂肪和有害脂肪
一個(gè)嚴(yán)重的錯(cuò)誤是不經(jīng)常食用給人們帶來(lái)大量好處的魚和海產(chǎn)品。
這些食物提供的Ω3脂肪酸可以增強(qiáng)抵抗力,減少炎癥,促進(jìn)血液循環(huán)和降低膽固醇及甘油三酯的水平。
沒(méi)有必要大量吃這些食物,平均每周吃兩次就足夠了。可以把新鮮的海產(chǎn)品蒸、燉、烤,或做成原汁罐頭。
關(guān)于脂肪,另一個(gè)錯(cuò)誤是人們?cè)谕姘夏ㄓ偷臅r(shí)候,習(xí)慣于涂抹動(dòng)物油或人造黃油(應(yīng)食用脫脂乳酪)或者在烹飪時(shí)不使用植物油。如果過(guò)多攝入飽和脂肪,如動(dòng)物油中的膽固醇和人造黃油中的氫化脂脂,就會(huì)增加患病的危險(xiǎn)。
相反,生植物油中含有高比例的不飽和脂肪(有益脂肪),不含膽固醇,是維生素E的重要來(lái)源之一。特別是橄欖油含有預(yù)防心血管疾病的物質(zhì)。
另一方面,植物油經(jīng)過(guò)高溫就變成飽和脂肪,或者分解并失去它的優(yōu)點(diǎn)。這就是勸人們不要過(guò)多食用油炸食品的道理之一。
四:不認(rèn)識(shí)鹽的危險(xiǎn)
誰(shuí)在品嘗味道之前不拿鹽罐子撒點(diǎn)鹽?遺憾的是這一習(xí)慣在我們中間已經(jīng)根深蒂固。
大多數(shù)人除了知道鹽可以用來(lái)烹飪和調(diào)味外,并不知道鈉就存在于許多食品中,因?yàn)樗挥米鞣栏瘎?/p>
因此,最好食用不經(jīng)過(guò)加工的天然食品或含鹽量低的食品。
冷盤、肉腸、罐頭、干面條和一些調(diào)味品等是含鹽量高的食品。食鹽過(guò)量會(huì)增加患病的危險(xiǎn)。如高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、腦出血和骨質(zhì)疏松。
五:不知道減肥飲食也會(huì)使人發(fā)胖
“如果完全按減肥食譜吃,我就可以放心地吃了。”這是嚴(yán)重的錯(cuò)誤。減輕和保持體重的唯一方法是善于吃和避免久坐不動(dòng)。在購(gòu)買減肥食品時(shí),要仔細(xì)閱讀商標(biāo)以便檢查這種食品有什么不同,在各種商標(biāo)中進(jìn)行比較并把這種食品與普通食品進(jìn)行比較。
此外,應(yīng)盡可能注意這種食品的進(jìn)食量,特別是對(duì)一些特殊食品要有控制地食用,如飯后甜食和乳酪。只有一些提供極低熱量的食品可以自由食用,如蔬菜汁和果凍。
六:不注意強(qiáng)健骨骼
“青少年時(shí)期以后可以不必再食用乳制品。”這是另一個(gè)經(jīng)常犯的錯(cuò)誤,因?yàn)楣趋酪恢毙枰a(bǔ)鈣。
鈣的最好來(lái)源是牛奶、酸奶和乳酪,盡管還有其它植物類食物含鈣(豆類以及包括瓜子在內(nèi)的干果類等),但它們所能提供的礦物質(zhì)不如乳制品那樣多。
帶刺的魚罐頭(沙丁魚、鯖魚和金槍魚)也可提供大量的礦物質(zhì)。
七:對(duì)碳水化合物缺乏認(rèn)識(shí)
存在著兩種碳水化合物,一種是簡(jiǎn)單碳水化合物,也就是糖分。另一種是復(fù)雜的碳水化合物,也就是淀粉。
我們飲食的一半應(yīng)該由碳水化合物組7成,在這些碳水化合物中,只有將近10%是糖分。然而,實(shí)際上卻不是這樣。
含復(fù)雜碳水化合物的食物有糧食、豆類、土豆、白薯、嫩玉米以及一些新鮮水果和包括瓜子在內(nèi)的干果。含簡(jiǎn)單碳水化合物的食品有糖、蜂蜜、果醬、普通汽水和一些含酒精的飲料。
兩種碳水化合物的區(qū)別在于,后一種提供熱量而沒(méi)有人體所需的基本營(yíng)養(yǎng),而前一種含有維生素、礦物質(zhì)和纖維。
另一方面,在人們選擇復(fù)雜碳水化合物食品的時(shí)候,應(yīng)避免犯以下錯(cuò)誤:大多數(shù)人習(xí)慣選擇米飯和白面包而不選擇全麥面包,而全麥面包具有很多優(yōu)點(diǎn),它們含有纖維和植物化學(xué)成分,可以預(yù)防幾種疾病,如癌癥、心臟病和糖尿病等。