“法國毒藥”苦艾酒,令人瘋狂的綠色
來源:網(wǎng)絡(luò)來源 2009-08-29 11:13:11
苦艾酒是凡高創(chuàng)作《向日葵》的靈感之源
苦艾酒一瓶藝術(shù)家和詩人趨之若鶩的毒藥。
苦艾酒是凡高的“綠色繆斯”,超越理智可以到達(dá)不凡,而代價(jià)是世人眼中的瘋狂。1890年7月27日,凡高在一片麥田中,面對(duì)著燦爛的陽光,對(duì)著自己扣動(dòng)了扳機(jī)……那一槍,沒有把凡高打死。他苦熬了兩天,但他未喊叫一聲。他說的最后一句話是:苦難永不會(huì)終結(jié)。
惡魔之靈:苦艾酒
苦艾酒的傳奇,至少已經(jīng)流傳了兩百多年。這故事中包含了藝術(shù)和風(fēng)雅、時(shí)尚、性、兇殺、醫(yī)藥、毒品等的主題,雅俗皆有看點(diǎn)。
苦艾酒在1792年誕生于瑞士瓦爾德特拉韋爾地區(qū),當(dāng)時(shí)是68度烈性酒,含有苦艾(Wormwood)、茴香、海索草、茴芹等藥草,被用作醫(yī)治百病的藥酒。曾被軍隊(duì)當(dāng)成防疫品發(fā)放給官兵。這種有輕度致幻作用的綠色烈酒,很快便流行起來,在十九世紀(jì)下半葉,尤其受到歐洲藝術(shù)和知識(shí)界人士的喜愛,在法國更成為流行時(shí)尚,被稱為“綠色小精靈”。很多大名鼎鼎的畫家都與苦艾酒有各種瓜葛。高更在巴黎初見凡高,就向他推薦苦艾酒,還說,這是唯一適于藝術(shù)家喝的東西。而后,苦艾酒則成了凡高的至愛。
馬奈畫了《喝苦艾酒的人》,德加畫了《苦艾酒》。兩幅畫都引起過道德人士抵制的風(fēng)波,就因?yàn)轭}材問題―――在當(dāng)時(shí)正統(tǒng)的社會(huì)觀念里,這令人上癮、產(chǎn)生了大量街頭醉漢的“綠色小精靈”,應(yīng)該被視為“綠色魔鬼”。
“綠色魔鬼”在傳說中還有催欲效果。十九世紀(jì)的最后十年,享樂主義在法國蔓延,舉辦波希米亞飲酒狂歡會(huì)的紅磨坊盛極一時(shí),人們?cè)诩t磨坊喝得最多的,就是苦艾酒。
苦艾酒是凡高和莫奈的寵兒,它被稱為綠色仙子,它被認(rèn)為是一種功效強(qiáng)大的催欲劑,英國詩人ErnestDowson甚至為它留下了這樣的詩句“Absinthemakesthetartgrowfonder”(苦艾酒使*女變得更多情)。
沒有苦艾酒就沒有《向日葵》
美國堪薩斯大學(xué)阿諾爾德教授分析了凡高晚年的書信和有關(guān)記錄,發(fā)現(xiàn)苦艾酒是畫家藝術(shù)和生活中不可缺少的飲料。
法國醫(yī)生PierreOrdinaire博士1789年蒸餾出一種高濃度的烈性酒,含有苦艾和不同量的其他常用藥草,這種酒很快便流行開來?喟埔罕叹G透明,聞之有怪味,嘗之味道特別苦。它神奇的效果在于能使人產(chǎn)生一種特別的興奮感。能使人興奮的是其中的苦艾腦(thu―jone),這種化合物類似于大麻中的有效化學(xué)成分,是苦艾酒致幻作用的來源。不過,在衛(wèi)道士們看來,它簡(jiǎn)直就是去精神病院的門票。然而接觸到它的人都深深地愛上了它,沉醉在它所帶來的夢(mèng)境里無力自拔。
此后的一百多年時(shí)間里,它深深的嵌入到了歐洲的文化發(fā)展歷程里,它可以激發(fā)藝術(shù)家的靈感,這體現(xiàn)在畢加索和凡高的作品中,甚至還體現(xiàn)在凡高血淋淋的耳朵上,法國印象派大師埃德加?德加在1876年創(chuàng)作過一幅油畫,即以苦艾酒為名(下圖),作品中充滿了在酒精麻醉下的消沉和淡淡的憂傷。英國作家奧斯卡?懷爾德,怪人Toulouse-Lautrec,詩人查里斯?波特萊爾,愛倫坡和二十世紀(jì)著名的作家海明威等都飲醉過這種酒。
《凡高傳》中有描寫凡高飲用苦艾酒的描述:凡高白天在阿爾卡薩的鄉(xiāng)間寫生,金黃的烈日讓這頭寂寞的獸干渴難耐,便在星夜里一頭扎入“綠色繆斯”的懷抱。多年以后,阿爾卡薩這處苦艾酒徒們麋集的地方竟因這種“令人瘋狂的綠色”,成了繪畫史上的一處名勝。苦艾酒還曾是海明威、畢加索、王爾德和莫奈的寵兒,被譽(yù)為“綠色仙子”,更是他們創(chuàng)作的靈感泉源。如果沒有苦艾酒,怎么會(huì)有這么多文學(xué)作品及藝術(shù)品誕生呢?
令人瘋狂的“法國毒藥”
苦艾酒在阿爾及利的駐軍中流行起來是十九世紀(jì)三十年代的事。當(dāng)時(shí),遇到身體不適的情況,就會(huì)在喝的水中滴幾滴苦艾酒。但是,無論是士兵還是軍官都喜歡盡量調(diào)配出高濃度的苦艾酒,似乎這也是治愈思鄉(xiāng)癥的最好方式。這種產(chǎn)于非洲太陽下的植物,很快成為一種令人上癮的飲品。
后來一場(chǎng)禁酒的運(yùn)動(dòng)席卷歐洲大部分地區(qū),目標(biāo)所指就是這種苦艾酒。在1908年8月,JeanLanfray,一個(gè)瑞士的農(nóng)民,以喝苦艾酒而聞名,他殺死了全家人。這個(gè)故事在整個(gè)歐洲上了頭條,宣稱這就是在苦艾酒的作用下產(chǎn)生的結(jié)果。媒體也許忘記了他在這天還喝了很多葡萄酒和其他烈酒。就這樣,苦艾酒在瑞士的商品生產(chǎn)于1910年被禁止了。
苦艾酒的風(fēng)行,讓那些像王爾德般的街頭醉漢明顯地多了起來;因此苦艾酒遭到“衛(wèi)道士”們的敵視與詛咒也就不足為奇了。順帶遭殃的,還有那些畫家們。
早在1859年,馬奈的一幅《喝苦艾酒的人》就遭到了沙龍?jiān)u選委員會(huì)的斷然拒絕。原因據(jù)說是馬奈“失去了道德感”,因?yàn)榭喟飘?dāng)時(shí)雖然未被禁止,但至少是一樁丑聞。他的同行德加,闖的禍則更大,后者的名作《苦艾酒》1893年送倫敦參展時(shí),竟引發(fā)了英國人的“反法”浪潮,不茍的英國人將苦艾酒看作是“法國毒藥”;當(dāng)然,這就跟將梅毒說成“法國痼疾”一樣的不公平。
大約就在同時(shí)期,從荷蘭來到法國的、落落難合的畫家凡高也愛上了苦艾酒。他白天在阿爾的鄉(xiāng)間寫生,金黃的烈日讓這頭寂寞的獸干渴難耐,便在星夜里一頭扎入了“綠色繆斯”的懷抱。凡高寫信給他親愛的弟弟提奧:“咖啡館是個(gè)會(huì)讓人毀掉自己、讓人發(fā)狂的地方,所以我用路易十五的柔綠色、用孔雀綠,再襯以黃綠色、粗糙的青綠色,我用這些來表現(xiàn)在低矮的咖啡館里蘊(yùn)含的黑色力量;所有的一切都籠罩在魔鬼熔爐一樣的氛圍中,泛著硫磺的顏色。”多年以后,阿爾卡薩這處苦艾酒徒們麋集的地方竟因這種“令人瘋狂的綠色”,成了繪畫史上的一處名勝。
至于到底是哪位天才第一個(gè)跟“綠色繆斯”發(fā)生了關(guān)系,現(xiàn)在已難以考證。但至少可以追溯到繆塞的時(shí)代。他是法國公認(rèn)的天才,十幾歲就出版詩集,31歲就晉身法蘭西學(xué)院?勺源蚰且院,他幾乎沒寫過一首像樣的詩,因?yàn)樗攘颂嗟目喟。有意思的是,直?914年,法國政府也開始禁絕苦艾酒的時(shí)候,那些為堅(jiān)守最后一道防線的酒徒們還在近乎絕望地呼喊:“看在上帝的份上,苦艾酒至少還激發(fā)過繆塞的靈感!
重回人間
在瑞士農(nóng)民家庭悲劇96年之后的2004年,瑞士終于繼歐盟1981年解禁之后,在本國開放了苦艾酒的生產(chǎn)和銷售,但百年的限制還是對(duì)苦艾酒的生產(chǎn)造成了巨大的影響
最明顯的一點(diǎn)是:通曉傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝和技法的人幾乎都已經(jīng)不在了,而市場(chǎng)上現(xiàn)在所銷售的苦艾酒大多是用色素和香精來調(diào)配至需要的顏色和味道,這與百年之前的苦艾酒已經(jīng)相去甚遠(yuǎn),僅能得其仿佛而已。
苦艾酒配方復(fù)雜,主要原料有茴香、海索草、蜜蜂花、檜、肉豆蔻、婆羅納等植物,當(dāng)然還有最最重要的從多年生草本植物苦艾中提取的苦艾汁,它賦予了苦艾酒靈魂?喟频某煞莅1.5%的苦艾草精華,檸檬香油,薄荷萃取物以及40%-68%不等的酒精。
“吮吸一枚金屬紐扣”的儀式
“在一個(gè)陰天的下午,伴著氤氳的空氣和沉悶的太陽,坐在街邊的圓桌旁,輕輕地淺啜一口苦艾酒,讓這綠色的仙子帶著沉積百年的憂郁沖進(jìn)心里,閉上眼睛,仿佛就能回到了畢加索的時(shí)代,轉(zhuǎn)而又像是坐在了莫奈和凡高的身旁……”傳統(tǒng)的喝法是倒一盎司的苦艾酒至專用的杯子,然后將專用的勺子放在杯子上方,放一小塊方糖在上面。之后用兩至三盎司的冰水將方糖溶解在杯子里,原本清澈的酒液會(huì)變得混濁起來,最后用勺子攪拌均勻即可飲用。
法國作家于斯曼形容苦艾酒的味道象是“吮吸一枚金屬紐扣似的”,“雖然加了糖將令人反感的味道沖淡一些,但還是有一股黃銅味”。不過也有很多人看法不同,他們覺得苦艾酒香醇無比、回味悠長(zhǎng)。王爾德說:苦艾酒可能是世界上最富詩意的東西,一杯苦艾酒和一輪落日又有什么區(qū)別呢?他在進(jìn)入佳境之后形容自己看到的情景:我感覺大簇大簇的郁金香,在我腳邊挨挨擦擦?喟朴纸型鼞n酒,當(dāng)你進(jìn)入幻覺,所有的煩惱都結(jié)束。
無論是人們口耳相傳的綠仙子也好,還是媒體與政府眼中的綠色惡魔也好,苦艾酒終究從地域回到了人間。
附:苦艾酒發(fā)展史
【1792年】
法國pierreordinaire博士蒸餾出了一種高酒精度(68%或更高/標(biāo)準(zhǔn)酒精度136度)的烈性酒,含有苦艾、茴芹、海索草和不同量的其它常用藥草,這種酒被用作醫(yī)治百病的藥酒。它很快便非常流行,其他人也開始蒸餾這種酒,并很快有了一個(gè)昵稱“lafeeverte”(綠色小精靈)。
【1870年】
葡萄根瘤蚜開始對(duì)法國葡萄酒業(yè)造成長(zhǎng)達(dá)三十年的摧殘。葡萄園遭到這種稱為葡萄根瘤蚜的小蟲破壞,它沿迂回的路徑啃食葡萄根莖。因此,葡萄酒變得稀少并且非常昂貴,在葡萄酒緊缺的這一時(shí)期,苦艾酒迅速成為酒吧文化中的寵兒,而且銷售規(guī)模巨增。
【1890年】
在十九世紀(jì)的最后十年,享樂主義在法國蔓延成為一種時(shí)尚,典型的例子是人們紛紛參加紅磨坊的波希米亞飲酒狂歡會(huì),并表演古怪行為,使紅磨坊成為盛極一時(shí)的娛樂中心。巴黎的紅燈區(qū)位于蒙馬特區(qū)中心,經(jīng)營(yíng)者很清楚苦艾酒傳說中的催欲效果,從那時(shí)起苦艾酒和“紅磨坊”就變成了同義詞。
【1910年】
苦艾酒在瑞士遭查禁。有3600萬多升苦艾酒銷往法國。
【1912年】
美國頒布苦艾酒禁令。有2.2億多升苦艾酒銷往法國。
【1915年】
在其流行的最旺盛時(shí)期,苦艾酒在法國遭到查禁。在向軍隊(duì)配給苦艾酒作為預(yù)防瘧疾的防范措施幾年后,法國政府決定禁止飲用苦艾酒,歸咎的原因是一戰(zhàn)期間配給的酒普遍丟棄在戰(zhàn)壕中。但是影響更大的原因可能是來自法國葡萄酒業(yè)的極大壓力,他們認(rèn)為苦艾酒會(huì)侵占他們的市場(chǎng)。
【1998年】
當(dāng)苦艾酒在歐洲許多國家遭查禁半個(gè)多世紀(jì)后,苦艾酒于1998年7月21日獲得英國政府允許的批文,在歐盟合法銷售,這是一次意義重大的突破。
【2000年】
首個(gè)在法國以商業(yè)目的釀造的傳統(tǒng)苦艾酒(自1915年發(fā)布禁令以來)終于解禁。在法國奧塞小鎮(zhèn)由法國苦艾酒博物館參與釀造的苦艾酒,尤其受到了熱烈歡迎。
此后,苦艾酒成為名流人士追逐的目標(biāo),一些專事生產(chǎn)的人則不斷改進(jìn)配方,苦艾酒在持續(xù)兩百年的爭(zhēng)議聲中蛻變。
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