學做北京小吃——糊塌子

　　糊塌子是北京的一種地方小吃，也是家庭餐桌上的一個主食品種，味道鮮美，風味獨特，老幼皆宜。市場上雖有制售，但經營網(wǎng)點不多，不易買到。目前正當西葫蘆上市季節(jié)，也是家庭自制糊塌子的大好時機。如您想一飽口福，現(xiàn)教您一種自攤糊塌子的簡單方法，不妨一試，為自家的餐桌上增加一道美味佳肴，保您食欲大增。

　　一、備料：西葫蘆1個約500—600克，蔥、香菜少許，雞蛋3個，面粉200克，香油10克、味精、五香粉少許，食鹽根據(jù)口味自行掌握，水200克，食用油(油食品)用多少是多少。

　　二、制作：

　　第一步先將西葫蘆洗凈(最好用嫩的不用去皮去籽)，用擦床擦成細絲，將蔥、香菜洗凈控干切成碎末，一同放在盆里，將雞蛋磕在碗內打泡后倒入盆內，放入香油，味精、食鹽、五香粉、加水200克左右，攪拌成糊狀，即成為半成品。

　　第二步用不粘鍋或餅鐺在火上燒熱，撒少許食用油，將半成品盛一勺倒入鍋內，用鏟子攤平，不要太厚，約1分鐘底面焦黃時，用鏟子翻過來，再約用1分鐘，即可出鍋食用。