竅門：食物去殼剝皮巧方法

　　蓮子去皮先將蓮子洗一下，然后放入剛燒開的熱水中，并加入適量老堿，攪勻融化后稍燜片刻，再將蓮子放入容器中，用力搓揉，蓮子皮便紛紛脫落。

　　桃子去皮將桃子浸入滾開的水中浸泡一分鐘，撈起用冷水浸一下，桃皮就非常好剝了。

　　橙子去皮將橙子洗凈，置于桌上，用手掌旋轉(zhuǎn)搓揉，或?qū)⒊茸又糜趦烧浦�間旋轉(zhuǎn)搓揉，力度適中，估計橙子的各部位都揉到了，即可剝皮。這種剝橙子皮既方便又省力。

　　老姜去皮將老姜適當(dāng)浸泡后，用金屬絲洗物巾輕輕地在老姜表面上擦動，便能快捷地將姜皮擦掉，再用清水將擦下的姜皮沖洗掉，留下來的便是干干凈凈的姜肉了。

　　芋艿去皮把芋艿裝進布袋內(nèi)，用手捏住袋口，然后用手反復(fù)搓揉，數(shù)分鐘后，芋艿皮就會脫落干凈。

　　番茄去皮把番茄放在開水中燙一會兒，再用冷水一浸，就很容易把皮撕下來。

　　巧剝皮蛋殼皮蛋（松花蛋）去泥洗凈后，浸入50C°~70C°的熱水中5~10分鐘然后剝殼,可使蛋殼內(nèi)的一層薄薄的膜粘在蛋殼上一起被剝掉，既不破壞蛋形，吃時也無澀味。