不同餡湯圓適合不同人
2009-08-27 17:12:31本站原創(chuàng)
離正月十五元宵節(jié)還有些時間，生產(chǎn)元宵、湯圓的各大“南派”、“北派”食品廠進(jìn)入了“戰(zhàn)前”的最后準(zhǔn)備。不同餡湯圓適合不同人北京某食品集團(tuán)表示，今年將有千噸元宵、湯圓上市。而以生產(chǎn)南派湯圓著稱的某集團(tuán)，今年也確定向北京銷售400噸湯圓以上。兩家銷售總和約占元宵節(jié)期間北京市場需求的一半。兩家食品集團(tuán)的專家告訴記者，挑選湯圓有訣竅：一看、二摸、三煮、四嘗。只要掌握了這幾個方面的方法，就可以買到稱心如意的湯圓了�！褚豢矗合瓤瓷珴尚螤睢：脺珗A色澤潔白，無雜點(diǎn)，形狀渾圓。而劣質(zhì)湯圓顏色暗淡不均勻，形狀不規(guī)則。再看湯圓有無裂痕。如果冷凍技術(shù)不過關(guān)，湯圓就容易開裂，這樣的湯圓水分和養(yǎng)分損失都比較大，口感粗澀。還要看包裝，質(zhì)量好的湯圓，包裝袋內(nèi)都應(yīng)該有托盤，這樣可以防止湯圓在運(yùn)輸過程中發(fā)生擠壓變形�！穸河檬种篙p輕摸一下湯圓，如果湯圓發(fā)軟，說明已經(jīng)解凍，這樣的湯圓口感和營養(yǎng)都會大打折扣�！袢螅汉脺珗A煮的時候不混湯、不粘連，很快就會漂浮起來。而質(zhì)量較差的湯圓則容易混湯粘鍋甚至發(fā)生破損�！袼膰L：好湯圓入口綿軟。咬開后，湯圓餡濃稠香軟，細(xì)小的微粒在入口即化的同時也保留了一定的咀嚼感。湯圓皮口感細(xì)膩黏糯，有彈性。而質(zhì)量差的湯圓入口粗糙缺乏彈性，無明顯的流感，口味常常過于甜膩或者油(油食品)味過重。元宵營養(yǎng)豐富，其主要成分糯米粉含有脂肪、碳水化合物、鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品)、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素……
