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怎樣制作樟茶鴨子?

2009-08-27 17:09:01網(wǎng)絡(luò)資源

  原料:

  1.主料:最好選用川西水田產(chǎn)“仔鴨”、花茶。

  2.調(diào)料:花椒、柏樹枝等。

  制法:

  將“仔鴨”殺洗凈,烹制時將鴨抹上花椒、鹽略腌后,入沸水鍋燙至緊皮,放熏爐內(nèi)用花茶、鋸末、柏樹枝、樟樹葉合制成熏料,熏制至鴨皮呈黃色,抹上調(diào)料汁上籠蒸制約二小時出籠晾涼,入油鍋內(nèi)炸至肉酥,刷上香油(油食品)即成。

  特點:

  本菜色澤金紅、酥香肥嫩、具有茶葉和樟樹葉的特別香味。據(jù)說,聞名全球的喜劇大師卓別林品嘗后,稱之為“世界難得之美味”。

 

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