健脾胃-蘑菇瘦肉湯
2009-08-27 00:30:31高考網(wǎng)
青春期青少年(少年食品)活動(dòng)量大,能量(能量食品)消耗也大,因此必須供給充足的熱量和充足的優(yōu)質(zhì)蛋白,并要求1/3或1/2的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)自動(dòng)物蛋白和豆制品。
青春期的飲食原則:每日供應(yīng)肉、蛋類(lèi)葷菜100-150克,豆類(lèi)50克,牛奶(或豆?jié){)1瓶,糧食500-750克,新鮮蔬菜(蔬菜食品)300-500克,水果(水果食品)適量。
【食療功效】蘑菇味甘、性涼,具有益腸胃、化痰理氣功效。豬瘦肉具有滋陰潤(rùn)燥的作用,適用于熱病傷津、消渴贏瘦、燥咳、便秘(便秘食品)等癥。香菜具有健脾胃、祛風(fēng)解毒和促進(jìn)周身血液循環(huán)的作用。
【原料】鮮蘑菇100克,豬瘦肉100,香菜50克,食鹽、料酒、色拉油(油食品)、鮮湯及各適量,蔥段,姜片各少許。
【制作方法】將豬瘦肉切成片狀,鮮蘑菇也切成片狀。炒鍋加底油,燒熱后放入肉片煸炒,斷生后放入蔥段、姜片、料酒和鮮湯,煲到湯濃味鮮、肉片較酥爛后撈出蔥段、姜片,下鮮蘑菇再煲,待肉片和蘑菇酥爛,加入食鹽、散上香菜段,即可裝盤(pán)上桌。
【操作要領(lǐng)】肉片不宜切得太薄,要求形狀,大小相似。肉片煸炒必須到斷生,使肉片內(nèi)血水徹底成熟,不影響湯色。
【特別提示】本品特別適合脾胃虛弱和陰虛內(nèi)熱的青年人食用,也適合患慢性肝炎的中、老年(老年食品)人食用。