青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院中西面點(diǎn)專業(yè)介紹
2009-06-02 16:19:19青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院
中西面點(diǎn)
本專業(yè)培養(yǎng)具有深厚的現(xiàn)代烹飪理論知識(shí)，熟練掌握中、西面點(diǎn)的制作，適合酒店、賓館、中西餐廳等單位需要的應(yīng)用型高級(jí)人才。能力構(gòu)成：掌握中西面點(diǎn)理論知識(shí)，常見(jiàn)中西面點(diǎn)制作的能力；中西餐廳生產(chǎn)管理的能力；熟練操作計(jì)算機(jī)并用于餐飲管理工作的能力。主干課程：中點(diǎn)工藝學(xué)、西點(diǎn)工藝學(xué)、西點(diǎn)半成品加工工藝、烹調(diào)技術(shù)、餐飲市場(chǎng)分析、食品機(jī)械與設(shè)備、食品衛(wèi)生學(xué)、旅游民俗知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、餐飲策劃、飲食文化、英語(yǔ)。
