夏季開胃飲食寶典

　　人人難免的“夏季少食癥”

　　夏天為何吃不下飯？其原因有以下幾方面：

　　溫度高 日本營養(yǎng)師手冢文榮在《大口吃出健康》中指出，氣溫每增高10℃，身體平均就會減少70卡的需要量，夏天身體所需熱量降低，使人不覺得饑餓。

　　脫水現(xiàn)象 夏天，人們在空調(diào)房里感受不到水分蒸發(fā)，因此水分?jǐn)z取少，可是腸胃組織已經(jīng)輕微脫水，從而影響食欲。

　　喝太多含糖飲料 夏天容易口渴，有些人習(xí)慣猛灌含糖飲料，偏偏糖是天然的食欲抑制劑，糖分可以很快被血液吸收、會讓人一下子覺得飽了，因此就吃不下，形成惡性循環(huán)。

　　聰明的夏天吃法

　　很多人因為吃不下，所以常選擇許多清涼或看起來清淡的食物來對付夏天，但這樣吃好嗎？會不會愈吃愈胖？

　　常見的夏季飲食習(xí)慣有不少陷阱，如何才是聰明選擇？

　　●白開水取代冷飲 因為熱，人們往往飯后就喝杯飲料或吃碗冰，但是一杯珍珠奶茶熱量就有240卡，一罐綠奶茶185卡，一罐冰咖啡115卡，一支雪糕280卡。當(dāng)我們在喝飲料時只覺得自己是在解渴，不覺得在喝熱量，但是，接下來麻煩大了，因為身體要消耗100卡，可要靠爬樓梯27分鐘，或走路1小時，你有沒有這么做呢？

　　你可以喝白開水或礦泉水，也許一開始會覺得沒味道不好喝，但習(xí)慣是養(yǎng)成的，一旦養(yǎng)成清淡的口味，再喝含糖飲料反而不習(xí)慣。

　　●綠豆湯要適量 很多人因為吃不下飯，就會喝綠豆湯、紅豆湯，但這些食物和米飯一樣屬糖類，如果吃太多一樣會發(fā)胖。

　　專家建議，如果飯后要喝一碗綠豆湯(約70卡)，記住飯量要減少1/4。如果要把綠豆湯當(dāng)飯吃，可以把糖少放一點，另外加低脂牛奶，切一些水果，就達(dá)到和正餐類似的營養(yǎng)。

　　●選擇低熱量三明治 吃三明治感覺吃得很少，事實上熱量不低，一個便利商店賣的雞腿三明治熱量就有307卡，下午又會吃點心，反而會增加更多熱量。

　　其實，便利商店販賣的三明治中，田園燒肉、海鮮總匯、火腿沙拉三明治熱量較低；如果有空，也可以自己動手做，多放一點萵苣、小黃瓜、番茄，吃起來更爽口。

　　●多吃蔬菜沙拉 夏天是水果盛產(chǎn)期，一般人對水果沒有戒心，會大吃特吃。事實上，水果中的糖也會讓血液中的三酸甘油脂升高。

　　其實，夏天也是蔬菜盛產(chǎn)期，吃吃蔬菜沙拉也不錯，讓水果的分量少一點。

　　●鮮奶不能當(dāng)水喝 夏天天氣熱，鮮奶有營養(yǎng)，很多人會把鮮奶當(dāng)水喝。但是已有研究指出，高蛋白質(zhì)會阻礙鈣的吸收。

　　營養(yǎng)專家建議，牛奶一天只能喝二三杯。

　　全面的夏季營養(yǎng)素

　　除了將常見的吃法用“聰明選擇?糾正一些外，如果再注意某些營養(yǎng)素的攝取，會讓胃口更好。

　　★飯前喝一杯水 在飯前1小時，可以喝1杯水，這樣除了可以解除腸胃脫水的現(xiàn)象，也可以促進(jìn)腸胃蠕動，以及胃的排空，促進(jìn)食欲。

　　★補(bǔ)充維生素B1 夏天喝大量的水和冷飲，而且流汗也多，容易把維生素B族沖出體外，導(dǎo)致食欲不振，而維生素B族中的維生素B1是將食物中的碳水化合物轉(zhuǎn)換成葡萄糖的媒人，葡萄糖提供腦部與神經(jīng)系統(tǒng)運作所需的能量。少了它，雖然照常吃飯，體內(nèi)的能量卻不足，表現(xiàn)無精打采。維生素B1最豐富的來源是所有谷類，如小麥胚芽、黃豆、糙米等，因為種子發(fā)芽時需要這種維生素。肉類以豬肉含量最豐富。

　　★補(bǔ)充維生素B2 維生素B2負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)化熱能，它可以幫助身體將蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪釋放出能量，在活動量大的夏天更需維生素B2。美國康乃爾大學(xué)一項研究發(fā)現(xiàn)，人體對維生素B2的需求量是隨著活動力而增加的，維生素B2的最佳食物來源是牛奶、乳酪等乳制品，以及綠色蔬菜如花椰菜、菠菜等。

　　★補(bǔ)充煙堿酸 又名維生素B3，它和維生素B1、維生素B2一起負(fù)責(zé)碳水化合物新陳代謝，并提供能量，缺乏煙堿酸會引起焦慮、不安、易怒，所以夏天常常覺得煩躁。富含煙堿酸的食物有青花魚、旗魚、雞肉、牛奶等。

　　★補(bǔ)充維生素C 暑熱其實也是一種壓力來源，可以補(bǔ)充抗壓的維生素C，在夏天自制苦瓜汁、芹菜汁、鳳梨汁等各種果汁，既可補(bǔ)充水分，也可以多補(bǔ)充豐富的維生素C。