北京農(nóng)學(xué)院專業(yè)簡(jiǎn)介(6)

　　食品科學(xué)系

　　食品科學(xué)系現(xiàn)有食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全2個(gè)本科專業(yè)，設(shè)有農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程1個(gè)碩士點(diǎn)。

　　現(xiàn)有教職工46人，專任教師30人，實(shí)驗(yàn)人員8人，其中教授4人，副教授11人，具有博士學(xué)位11人，留學(xué)歸國(guó)人員4人；有研究生學(xué)歷的教師占88%。

　　現(xiàn)設(shè)有3個(gè)綜合性實(shí)驗(yàn)室，承擔(dān)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐教學(xué)。食品樓實(shí)驗(yàn)室建筑面積2911㎡，實(shí)驗(yàn)設(shè)備固定資產(chǎn)總值達(dá)1700萬元。目前，承擔(dān)了北京市自然科學(xué)基金等科研項(xiàng)目30多項(xiàng)，科研經(jīng)費(fèi)近300萬元，發(fā)表科研論文300余篇，編寫教材、著作、科普書籍等近30部。

　　重視實(shí)踐技能的訓(xùn)練，現(xiàn)有簽約實(shí)習(xí)基地9個(gè)，與20多家食品企業(yè)建立了良好的關(guān)系，學(xué)生通過暑期調(diào)研和在食品工廠、食品相關(guān)部門的生產(chǎn)實(shí)習(xí)及畢業(yè)實(shí)習(xí)，了解企業(yè)從技術(shù)到經(jīng)營(yíng)、管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，達(dá)到鍛煉的目的。同時(shí)，通過校內(nèi)的綜合大實(shí)驗(yàn)、科研訓(xùn)練與畢業(yè)論文環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生初步的科研技能素質(zhì)，鍛煉學(xué)生分析問題和解決問題的能力。

　　目前，畢業(yè)生的就業(yè)情況良好，一次性就業(yè)率連年升高，2008年一次性就業(yè)率達(dá)到95％以上。畢業(yè)生就業(yè)范圍較廣，分布在政府食品檢驗(yàn)單位、食品加工企業(yè)、食品檢疫檢驗(yàn)部門和餐飲業(yè)等多個(gè)行業(yè)，例如：百事食品有限公司，統(tǒng)一食品有限公司，吉百利食品有限公司，百勝餐飲集團(tuán)，航空食品有限公司，全聚德餐飲集團(tuán)，光明、三元、蒙牛等乳業(yè)公司，北京市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所，北京市海關(guān)等，從事技術(shù)或管理工作。此外，我系歷年都有畢業(yè)生考取全國(guó)各重點(diǎn)院校的碩士研究生。

　　咨詢電話：010-80799170、80796040

　　食品科學(xué)與工程（食品工藝方向）（本科）

　　●   培養(yǎng)目標(biāo)

　　本專業(yè)方向培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品工程理論和農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)知識(shí)，食品加工技術(shù)、食品檢測(cè)與控制技術(shù)等專業(yè)理論基礎(chǔ)，掌握本學(xué)科的實(shí)驗(yàn)技能，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事企業(yè)管理、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、市場(chǎng)營(yíng)銷、特別是食品加工技術(shù)及產(chǎn)品品質(zhì)控制方面的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級(jí)工程技術(shù)人才。

　　●   課程設(shè)置

　　生物化學(xué)、食品微生物、食品化學(xué)、機(jī)械基礎(chǔ)、食品工程原理等專業(yè)基礎(chǔ)課程；食品機(jī)械、儀表與自動(dòng)化、食品檢測(cè)與控制、食品包裝學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)、食品加工工藝學(xué)類（果品蔬菜類、肉蛋奶類、糧油類、軟飲料類、發(fā)酵產(chǎn)品）、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品添加劑、葡萄酒學(xué)、食品保藏原理與技術(shù)等專業(yè)課程。

　　●   實(shí)踐環(huán)節(jié)

　　本專業(yè)通過課程實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)、教學(xué)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、探索性專業(yè)技能訓(xùn)練與畢業(yè)論文、軍訓(xùn)、公益勞動(dòng)等實(shí)踐環(huán)節(jié)，加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力以及分析問題、解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

　　●   學(xué)制：　四年

　　●   所授學(xué)位：　工學(xué)學(xué)士

　　●   就業(yè)方向

　　本專業(yè)方向畢業(yè)生能夠從事生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品開發(fā)、食品加工過程中質(zhì)量與品質(zhì)控制與管理、食品營(yíng)銷、企業(yè)管理等方面的工作。也能夠從事相關(guān)行業(yè)的技術(shù)與管理工作，如保健食品生產(chǎn)與營(yíng)銷、食品機(jī)械設(shè)備的營(yíng)銷與技術(shù)支持、科學(xué)儀器的營(yíng)銷與技術(shù)支持、餐飲企業(yè)的質(zhì)量控制與經(jīng)營(yíng)管理等。

　　食品科學(xué)與工程（食品工程方向）（本科）

　　●   培養(yǎng)目標(biāo)

　　本專業(yè)方向培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品工程理論、食品加工技術(shù)、食品檢測(cè)與控制技術(shù)等專業(yè)理論基礎(chǔ)，具有掌握本學(xué)科的實(shí)踐技能、檢測(cè)技術(shù)、食品工業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)維護(hù)知識(shí)，能夠從事生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品研發(fā)、食品加工過程中各種參數(shù)的檢測(cè)與控制、現(xiàn)代化食品加工工廠的設(shè)計(jì)規(guī)劃等方面工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。

　　●   課程設(shè)置

　　食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)、食品工程原理、電工電子學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品加工檢測(cè)及儀表與自動(dòng)化、食品工藝學(xué)原理等。

　　●   實(shí)踐環(huán)節(jié)

　　實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)主要由實(shí)驗(yàn)課、課程設(shè)計(jì)、課程實(shí)習(xí)、綜合實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、科研訓(xùn)練及畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）等組成。實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)主要集中在機(jī)械制圖、機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、電工電子學(xué)、食品工程原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品加工技能綜合實(shí)驗(yàn)等課程及生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）。

　　實(shí)踐教學(xué)的基本宗旨在于通過課程實(shí)習(xí)強(qiáng)化學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、思維能力及分析解決實(shí)際問題的能力；通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)，使學(xué)生熟悉企業(yè)的生產(chǎn)流程、食品機(jī)械與設(shè)備的應(yīng)用、食品生產(chǎn)線自動(dòng)化控制以及食品流通各環(huán)節(jié)等，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品從加工到銷售各環(huán)節(jié)的認(rèn)識(shí)；通過科研訓(xùn)練和畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)），培養(yǎng)學(xué)生初步的科學(xué)研究和論文寫作能力。

　　●   學(xué)制：　四年

　　●   所授學(xué)位：　工學(xué)學(xué)士

　　●   就業(yè)方向

　　本專業(yè)方向畢業(yè)生可從事食品加工企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品研發(fā)、加工過程中各種參數(shù)的檢測(cè)與控制、現(xiàn)代化食品加工工廠的設(shè)計(jì)規(guī)劃等工作；農(nóng)產(chǎn)品資源的利用、開發(fā)及食品加工的新工藝、新技術(shù)等的研究工作以及其它相關(guān)行業(yè)的工作；本專業(yè)學(xué)生一次性就業(yè)率高。

　　小貼士食品科學(xué)與工程（食品工藝方向）與食品科學(xué)與工程（食品工程方向）的區(qū)別

　　食品工藝方向著眼于食品原料特性、加工特性、加工工藝與技術(shù)的原理與應(yīng)用，主干課程側(cè)重于生物類、化學(xué)類以及食品加工的原理與技術(shù)類。畢業(yè)生能夠從事生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品開發(fā)、食品加工過程中質(zhì)量與品質(zhì)控制與管理、食品營(yíng)銷、企業(yè)管理等方面的工作。

　　食品工程方向是在以食品科學(xué)為專業(yè)基礎(chǔ)上，加強(qiáng)食品加工技術(shù)與裝備的基礎(chǔ)知識(shí)與應(yīng)用研究，主干課程仍以化學(xué)、生物和營(yíng)養(yǎng)類課程為主，但工程類的課程，如食品工程原理，機(jī)械制圖，機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，工程力學(xué)，食品工廠設(shè)計(jì)、食品加工檢測(cè)與自動(dòng)化等學(xué)時(shí)比例要比食品工藝方向大一些。畢業(yè)生可從事食品加工技術(shù)和工藝研發(fā)、食品加工企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理、加工過程參數(shù)的檢測(cè)與控制、現(xiàn)代化食品加工廠的設(shè)計(jì)規(guī)劃以及其它相關(guān)行業(yè)的工作。

　　食品質(zhì)量與安全專業(yè)（本科）

　　●   培養(yǎng)目標(biāo)

　　本專業(yè)通過對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)主干課與特色課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生具備化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品質(zhì)量管理及安全控制、國(guó)內(nèi)外食品安全的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等方面知識(shí)和基本實(shí)踐技能，能從事食品安全分析檢測(cè)、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫、農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量管理等技術(shù)工作；食品原料及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量控制、質(zhì)量檢測(cè)、質(zhì)量管理、質(zhì)量認(rèn)證等應(yīng)用技術(shù)和管理技術(shù)工作。為質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、科研機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)、餐飲業(yè)提供具有綜合素質(zhì)高、適應(yīng)能力強(qiáng)的厚基礎(chǔ)、寬口徑的復(fù)合型（生產(chǎn)型、管理型）應(yīng)用人才。

　　●   課程設(shè)置

　　基礎(chǔ)生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、動(dòng)物食品原料安全控制、植物食品原料安全控制、食品質(zhì)量管理、食品免疫學(xué)與技術(shù)、食品生物技術(shù)、食源性疾病流行學(xué)、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。

　　●   實(shí)踐環(huán)節(jié)

　　主要包括食品安全檢測(cè)綜合大實(shí)驗(yàn)、教學(xué)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、科研訓(xùn)練與畢業(yè)論文、社會(huì)實(shí)踐等。

　　●   學(xué)制：　四年

　　●   所授學(xué)位：　工學(xué)學(xué)士

　　●   就業(yè)方向

　　畢業(yè)生可以在疾控、衛(wèi)生、防疫、商檢、海關(guān)、質(zhì)檢、檢驗(yàn)檢疫等機(jī)構(gòu)從事食品安全分析檢測(cè)、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫、農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量管理等技術(shù)工作；能在食品企業(yè)、食品餐飲業(yè)從事食品原料及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制、質(zhì)量檢測(cè)、質(zhì)量管理、質(zhì)量認(rèn)證等應(yīng)用技術(shù)和管理技術(shù)工作；能在高等院校、科研機(jī)構(gòu)從事食品原料及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量與安全研究、質(zhì)量教育工作。